關於白茶的27條專業術語，有些你未必知道！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

在日常生活中，常能聽到一句話——師傅領進門，修行看個人。

說的是要掌握一門技術，學習一門手藝，首先要有一個人帶你入行，掌握基本行情，教你簡單的基礎知識，而後，造化如何，有什麼成就，就要看個人的努力。

如偉大的作家，之所以能成為大師，擁有一票粉絲與忠實讀者，也是需要不斷修鍊，他們也在不為人知的角落裡，認真學習，甚至比普通人花費更多的心血，廣泛閱讀。

羅馬不是一天建成，同樣要成為大師，成為意見領袖，也不是天上掉餡餅，隨便就砸中一個人，劇情沒有這麼狗血。

同樣，延伸到喝白茶上，亦是如此。

白茶入門，其實大家都一樣，知識點就這麼多，白茶分類也就這些，但為什麼有的茶友能成為圈子裡的守門人？

當你看過他厚厚的品鑒筆記後，你就知道，原來成為大師的秘訣是認真。

業精於勤荒於嬉，喝茶亦是如此。

既然要成為圈子裡最懂白茶的那位，自然要搞懂白茶基本知識，若是不懂這些，他人三五個問題就把你考到了，這可如何是好。

分享27條白茶專業術語，建議收藏備用。

《2》

1、白茶

所謂白茶，是六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。

2、福鼎白茶

產於福建福鼎，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

3、政和白茶

產於福建政和，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

4、白毫銀針

以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

5、白牡丹

以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

6、壽眉

以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

7、貢眉

以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

8、土茶

土茶是福建當地的一種小茶種，福鼎當地人都稱為土茶子，翻譯過來叫它小土茶也可叫菜茶。

在培育大白茶、大毫茶之前，都是用的土茶種，茶芽細長，葉小，偏薄，由於產量低，後期被大白大毫樹種替代了，所以變得很稀少。

9、菜茶

菜茶，通過有性繁殖的茶樹品種，如前文提到的小土茶，就是菜茶的一種。

10、白茶春茶

春茶，從立春開始至立夏之間採摘的茶，稱之為春茶。

具體開採時間，根據當年天氣而定，如2017年高山春茶開採，是在3月22日左右。而2018年高山春茶，在3月14日左右開始。

11、白茶夏茶

夏茶，指夏季採摘的白茶，從立夏開始，至立秋為止，都能算作夏茶，但因為夏季天氣高，茶葉苦澀，品質茶，一般茶農不採摘。

12、白茶秋茶

秋茶，從立秋時節開始，到寒露前後結束，這個階段採摘的白茶，都可以稱為秋茶。

秋茶，以壽眉為主。

13、白茶冬茶

顧名思義，冬天採摘的茶。

一般白茶，是不採摘冬茶，等秋茶季一過，白茶開始進入「冬眠」狀態，為來年春茶做準備。

但有些特殊的白茶，也會在冬季採摘，如荒野冬片，就是白茶的一大亮點。

14、白露茶

白露茶，指的是在白露節前後採摘的白茶，屬於壽眉級別。因其品質特殊，有著清雅的花香，醇厚的湯感，成為秋茶中別具特點的一款茶。

15、寒露茶

寒露茶，亦是秋茶的一種，主要是在寒露節前後採摘，湯感清甜，似勾兌後的甘蔗水，花香悠長，品質突出，亦是秋茶中的一大亮點。

16、白茶新茶

新茶，指當年製作好的白茶，包括所有品種。春茶、秋茶、白毫銀針、白牡丹、壽眉等。

17、白茶老茶

老茶，在新茶的基礎上陳化而來，通常陳化三年後，即可分到老茶行列。同樣，老茶涵蓋所有品種。

白茶的新與老，是時間上的界定，與品種無關。

18、白茶散茶

散茶，系白茶最自然的形態，經過萎凋、乾燥後收集起來的白茶，包含所有白茶種類。

19、白茶餅茶

白茶餅茶，在散茶形態基礎上經過簡單塑型而來，主要體現為餅狀。

散茶與餅茶，是白茶的形態，不是具體品種，只要想，任何一種白茶都可以壓製成餅。

20、荒野白茶

荒野白茶，指種植在荒郊野外，常年無人打理的白茶，是近幾年來，白茶圈風頭正盛的一種茶。

荒野白茶，因茶樹吸收的營養方式獨特，每年採摘的品種等級有限，主要是採摘荒野銀針和荒野牡丹。間或有採摘荒野冬片，但產量也不高。

為保證來年的荒野白茶品質，茶農通常不採摘荒野壽眉。

21、有機白茶

有機白茶，指以有機的方式種植的白茶，施肥、除蟲、管理等，都是採用有機的方式，純天然、無污染、無公害，屬於有機食品。

有機茶的風頭與荒野茶並駕齊驅，不分伯仲。

22、拋荒白茶

拋荒白茶，是被人為有意荒廢的白茶，通常種植在離居住地比較近，步行一會兒就能到的地方。與荒野茶相比，拋荒茶就是個後輩，排位小。

荒野茶才是真正隱藏的高手。

正因為是高手，所以不斷有人想要模仿，可惜，品質擺在那兒，從未被超越。

拋荒茶採摘的品種，比荒野茶多了壽眉。拋荒銀針、拋荒牡丹、拋荒壽眉，品種豐富。

23、台地白茶

台地白茶，指以台地種植方式管理的茶，修剪整齊，有人定期管理，連綿不斷，是經常在網路上、教科書里能看到的「標本茶園」。

一般台地茶種植範圍廣，看起來宏偉壯觀。

台地茶，是目前白茶市場上的生產主力軍，品種豐富，採摘周期長，備受茶農喜愛。

24、高山茶

高山茶，指高海拔茶園所產的白茶。這海拔，必然不低於900米，要是只有200米、300米，頂多算個丘陵，還不呢能算作高山茶。

高山茶，因生長環境優異，光照、水分、土壤、溫度等方面處於優質水平，故而產出來的白茶，品質獨到，備受茶友追捧。

一款優質的高山茶，有著獨一無二的空靈感，啜一口茶湯，大有空山新雨後的美感，喝一口茶，清爽、清透、清澈、清純等感覺，逐一而起。

25、平地茶

於高山茶相對應，指茶園海拔低所產的茶。

平地茶與高山茶相比，缺少了空靈感，清爽感也欠缺了些。

26、日晒白茶

日晒白茶，指加工製作過程中，利用日光萎凋而來的白茶，因加工方式古樸，形成的品質獨特，備受喜愛。

經過日光萎凋而來的白茶，會帶有別緻的鮮爽氣，茶香清透乾淨，沒有異味，茶湯清澈透亮純凈，入口爽口。

純日晒，可謂白茶整體品質加分。

27、做舊白茶

做舊白茶，是在老白茶範疇內的衍生名詞，主要是指採用非正常手段，讓新白茶成了「老白茶」，以牟取利益，是新老茶友最為痛恨的一種產物。

做舊茶，是老白茶界的毒瘤，傷害了太多茶友的心。

做舊茶，通常外觀漆黑，顏色深，沒有色差，看起來太過整齊劃一，沒有生命力。在香氣上，氣味單一，還會出現焦味，難以讓人產生喝茶的慾望。至於滋味方面，更是淡薄，甚至會苦澀。

通過非正常手段製作出來的「老茶」，早已失去了飲用價值。

《3》

白茶入門，本身就是一件比較簡單的事兒。

最大的阻礙，就是太多的專業名詞，很多茶友還分不清它們的關係，甚至於還會出現把安吉白茶（綠茶）當成白茶的尷尬。

以上27個專業名詞，把現有的白茶會出現的品種，都作了一個簡單的解釋，茶友們請記下，下次遇到這些白茶，千萬不要再混淆了。

白茶除了名稱需要了解外，還有一些品鑒的專業術語，日後再寫一篇文章，告訴大家，在喝白茶時，該如何體現自己的專業度。

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！