做韭菜餡餅，奶奶有妙招，皮不發硬，餡不流湯，比外面賣的還好吃

每次我的早餐出現這個韭菜餅的時候，南方的朋友總會問我怎麼做？每個人講一遍太麻煩，我把步驟寫出來，大家一看就能學會了。韭菜餅是北方的一種小吃，河南叫菜饃，山東叫菜餅，一般用韭菜、茴香當餡兒。做韭菜餡餅，奶奶有妙招，皮不發硬，餡不流湯，比外面賣的還好吃

用料

韭菜500克

雞蛋2個

麵粉200克

水120克

鹽適量

蝦皮30克

油15克

北方小吃韭菜餡餅的做法

韭菜提前擇好洗凈瀝水

麵粉與水、鹽揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒半小時以上

韭菜切末

醒好的麵糰，分成8個劑子

把劑子擀成薄片，像Ａ4紙的厚度，非常薄，擀的時候由於麵糰非常軟，要兩面灑粉，擀不圓也不要緊

擀好兩張麵皮，把韭菜、蝦皮、雞蛋分四份，先把一份加入油、鹽拌勻

把韭菜餡均勻的攤在一張麵條上，邊緣留出1厘米以上的空

蓋上另一張麵皮，捏緊四周，用碗沿把餅切一圈，撕掉多餘的餅皮

九陽輕奢不粘鍋小火預熱一分鐘，把餅放入鍋里，不要放油

蓋上鍋蓋小火烙餅，烙兩分鐘用木鏟試一下底部是否定型

底部定型上色很容易就能翻過來，否則太軟翻不過來，翻面小火再烙2分鐘

一張菜餅就烙好了，兩面都要上色

依次烙好剩下的餅，烙餅的時候，可以擀麵皮

一共可以烙四張餅

來個切面圖

成品圖

成品圖

成品圖

小貼士

不粘鍋切忌不要大火干燒，也不要熱著冷水沖洗，麵糰要非常軟，比餃子面還要軟點，雞蛋、蝦皮根據喜好，餅皮一定要薄，越薄越好，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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