自製午餐肉

所需食材：豬肉、蔥、姜、玉米澱粉、鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉、蚝油、料酒

先將豬肉洗凈剁成肉糜，（自己剁嫌麻煩可以買現成的或是用破壁機攪拌都可以）將蔥洗凈切末，姜切末，之後製成蔥姜水備用，（我家孩子不喜歡吃薑所以我製成了蔥姜水，也可直接切末備用就好）將剁好的豬肉方進一個大碗中，然後分3—4次淋入蔥姜水按照一個方向攪拌，隨後加入1勺鹽，3克白糖，3克花椒粉，3克胡椒粉，一勺料酒，1勺蚝油

攪拌均勻，將玉米澱粉加少許清水，調成澱粉汁，然後倒入澱粉水分次倒入肉泥中，用手反覆將肉泥抓均勻。（或用筷子朝一個方向攪拌上勁）

找來一個容器，塗抹一層油，再把肉泥裝進容器里，用手一定要壓實，不然蒸出來肉很鬆散，再放入蒸鍋中蒸40分鐘，蒸至熟透即可。做好切片就可以開吃啦。把肉碎攪打成細膩的肉泥，午餐肉切開才不會有孔洞哦！快給家人做一次吧。真的很簡單，無添加午餐肉，安全放心食用，可以當零食吃，配粥，饅頭，土司或炒飯，都是不錯的選擇哦，有營養更衛生，吃起來更放心。

青椒釀金針菇

所需食材：青椒、金針菇、胡蘿蔔、大蒜、小米椒、青桔、蔥、油、鹽、生抽、蚝油、白砂糖、黃豆醬、番茄醬，白芝麻

所有食材準備好後，我們先把金針菇清洗乾淨（根部切除），青椒對半切開，用勺子把籽挖出來

取胡蘿蔔切條，接下來我們取適量的金針菇，將金針菇塞進青椒內，為了防止金針菇滑落，我們可以用胡蘿條來固定金針菇。

取大蒜拍碎剁成蒜末，蔥切成蔥花，小米椒切粒，青桔對半切開備用。

取碗將準備好的小米椒倒入，在倒入1/2蔥，1/2蒜

加入4勺生抽、一勺的蚝油、一小勺的黃豆醬、一小勺番茄醬、適量的涼開水、一小勺的白砂糖，將調料拌勻後備用

熱鍋涼油將蒜末爆香

接著將金針菇，青椒下鍋煎

可以蓋上蓋子煎至兩面焦黃，金針菇在煎的時候會出水，我們蓋上燜就可以了

將金針菇煎至焦黃以後，我們可以淋上調好的醬汁，接著蓋上蓋子繼續燜煮，讓金針菇和辣椒充分吸收湯汁

將煮好的青椒金針菇裝盤，接著淋上鍋里的醬汁，撒上蔥花，然後淋上一些青桔汁（也可以用醋代替），這樣吃起來口感酸辣更開胃又好吃呢，最後可以撒上一些白芝麻

這樣一道改良版的青椒釀金針菇就做好啦！

蒜蓉茼蒿

所需食材：茼蒿、食用油、小米椒、雞精、大蒜、食鹽

茼蒿摘去根頭，用水清洗乾淨，大蒜拍碎切末，小米椒洗凈後切小段備用

炒鍋燒熱倒入食用油，倒入蒜沫小米椒爆香

接著放入茼蒿旺火翻炒，（如果覺得不方便也可以切段再炒），翻炒時可加少許清水可使顏色油亮好看且入口也脆嫩，變色後來點食鹽調味（在南方有句俗語叫：茼蒿是個鬼，一炒全是水，但今兒這個是北方茼蒿，相比於大葉茼蒿來說汁水少，所以需適當加點清水炒更好）

待變軟炒熟後，可撒少許雞精炒勻提鮮，然後關火出鍋即可。美味爽口。茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的多食用。

鄉巴佬滷蛋

所需食材：雞蛋，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，花椒粒，小米椒，生抽，老抽，白糖，食鹽，雞精

雞蛋洗凈，鍋里加適當的水，將雞蛋涼水下鍋煮熟，時間8分鐘左右，將煮熟的雞蛋撈出來放入冷水盆里，開始剝蛋皮，把全部雞蛋剝完殼後，划上幾個口子，蛋黃那面劃的不要太深，免得煮的時候蛋黃出來

鍋里加適當的水，水位到雞蛋一半就好，加入剛剛準備的蔥，姜，蒜（拍一下），八角，桂皮，香葉，花椒粒，小米椒，，加入適量老抽，然後分別加入鹽，雞精，白糖，看你鹵多少蛋放多少調味料，加完調味料倒入剝好的雞蛋，加入蛋後倒入三勺生抽，攪拌均勻

蓋上蓋子中火到水開，換小火慢慢鹵，差不多鹵個半小時左右，就非常入味，記得小火，半小時後，關火，入味的滷蛋就完成了，超級簡單好吃，色澤特別鮮亮，香味濃郁，太有食慾了，愛吃滷蛋的以後吃早餐你就不需要再到外面買茶葉蛋吃了，自己動手在家就可以做香味十足的滷蛋，比外面賣的滷蛋乾淨衛生，還好吃。這個滷蛋是經過我多次試驗的，味道相當好！大家可以動手試試看哦！

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