好好「素一夏」,六道夏季素食菜譜
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SUMMER
夏天來了,
身邊的朋友已經開始穿夏裝,
吃冷飲了。
今天給大家介紹幾款
適合夏天的素食菜譜,
讓你好好「素一夏」。
01
涼拌手撕雙色甘藍
材 料:
綠甘藍1/4個,紫甘藍1/4個,花椒粒1小勺,生抽1大勺,香醋1大勺,鹽適量,素蠔油1小勺,植物油2大勺,香油1小勺
步 驟:
1、將兩種甘藍的菜葉洗凈,用手撕成塊(不要硬梗部分)。
2、撕好的甘藍焯水,變色立即撈出入冷水,瀝干水份。
3、放入拌菜盆中,在拌菜裡面加入生抽、素蠔油、香醋、鹽、香油。
4、起鍋,放入適量色拉油,小火燒至7成熱時放入花椒粒,待花椒變黑時撈出花椒扔掉,關火。
5、將油澆在菜上,拌菜拌勻即可裝盤。
02
生菜沙拉
材 料:
生菜200g,青瓜1根,葡萄乾1把,沙拉醬適量,鹽適量
步 驟:
1、生菜只選嫩葉,用加了鹽的清水浸泡10分鐘,洗凈瀝干水分。
2、將青瓜去皮去瓤,切丁,用加了鹽的清水浸泡10分鐘。
3、將青瓜瀝干水分。
4、葡萄乾用溫開水洗凈,瀝干水分。
5、將瀝干水分的生菜放入沙拉碗中。
6、加入青瓜、葡萄乾、沙拉醬,拌勻,開吃。
03
菠菜拌粉絲
材 料:
菠菜400g,粉絲1把,油、鹽、生薑絲適量,干辣椒2隻,生抽2勺,豆豉1勺
步 驟:
1、菠菜去老葉,黃葉洗凈備用。
2、粉絲放入熱水中泡軟後,撈出瀝干水分。
3、鍋中放水燒開放幾滴油和1/2勺鹽,然後放入菠菜燙5秒鐘撈出,放涼備用。
4、鍋中熱油放入干辣椒和生薑,炒香後關火。
5、放入菠菜,粉絲拌開。
6、加入生抽、鹽、豆豉,用筷子拌均勻,即可出鍋。
04
土豆泥壽司
材 料:
土豆,沙拉醬少許,素火腿1根,生菜 4-5大片,少許鹽。
步 驟:
1、將土豆削皮切塊,放在微波爐里高火轉8分鐘。
2、用勺子將土豆碾成泥,加入沙拉醬,一起碾,攪勻。
3、加入切好丁的素火腿,攪勻,中間加入少許鹽(隨個人口味調整)。
4、用手將土豆泥捏成粗條,用生菜葉將其包好。
5、在蒸鍋中蒸30秒即可取出切。
05
生菜豆皮卷
材 料:
豆皮、生菜、黃瓜、胡蘿蔔、甜麵醬、豆瓣醬、花生醬
步 驟:
1、豆皮洗凈後切成長方形的小片,鍋中燒開水焯燙5分鐘撈出瀝干。
2、黃瓜胡蘿蔔洗凈切絲,生菜撕成小塊,取一個豆皮鋪上生菜和菜絲捲起。
3、不嫌麻煩的可以用燙軟的香菜梗裝飾下。
4、甜麵醬為主,再加點豆瓣醬、花生醬、水調勻成醬,蘸食即可。
06
涼拌空心菜
材 料:
空心菜500g,生抽1小勺,芝麻香油1小勺,鹽,素蠔油1勺,小紅椒4個,生薑適量
步 驟:
1、空心菜斷成1小節,洗凈瀝干水分。
2、把生薑和小紅椒切成碎末。
3、加入適量的鹽腌一下。
4、起油鍋燒熱。
5、將燒熱的油倒入生薑和小紅椒的盆中。
6、倒入1勺素蠔油、1勺生抽拌勻。
7、起鍋倒入涼水燒開,放入空心菜氽燙一下。
8、把汆燙好的空心萊瀝水倒入備好有姜和小紅椒的盆中拌勻即可。
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