世衛組織要在全球停用人造反式脂肪，哪些食物要注意？

世界衛生組織近日表示，用於休閑食品，烘焙食品和油炸食品的反式脂肪每年在全球造成50萬人死亡，在2023年前必須從全球食品供應中消除。

比較關注飲食健康的人，對「反式脂肪」這個名詞想必不陌生，畢竟如今我們生活中處處都能接觸到這種東西。

知識科普

反式脂肪由於可以通過提高低密度脂蛋白（壞膽固醇）和降低高密度脂蛋白（好膽固醇）水平增加心臟病風險而變得聲名狼藉。儘管反式脂肪自然存在於紅肉和乳製品中，但如果是來源於天然草料餵食的動物，這種脂肪酸不但不會給身體帶來危害，還對健康有一定好處。但遺憾的是，大部分反式脂肪都來源於用氫化油和人造黃油油炸和烘焙方式生產的商業食品。這是我們應該避免的反式脂肪類型，因為每天攝入1克也對人體有害。

那麼，常見的反式脂肪有哪些呢？

快餐食品：可以把這類食品看做最壞的敵人，因為它們含有大量反式脂肪。它們包括炸薯條，炸雞翅，炸雞塊，餡餅，煎餅和烤肉等。一個蘋果派就含2克反式脂肪。一份中薯條包含15克。要清楚，每天攝入1-2克反式脂肪就可以對心臟產生不利影響。

包裝食品：每份蛋糕，麵包或餅乾都包含幾克反式脂肪。

油炸食品：油炸糕點，餡餅，比薩，華夫餅乾，炸雞塊或魚塊。由於都使用氫化油或黃油加工生產，這類食品都含有反式脂肪。

烘焙食品：蛋糕，甜甜圈，餅乾，糕點等使用人造黃油和酥油烘焙的食品。

早餐：快餐小吃很多都是使用氫化油加工而成。

曲奇和糖果：巧克力曲奇或牛奶巧克力也含有反式脂肪。應該選擇黑巧克力（75%以上可可）作為健康小吃。

盡量從飲食中清除反式脂肪對健康很重要。可以首先從減少精加工食品開始。花些時間購買新鮮食品自己在家烹飪是最佳選擇。

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