世衛組織「封殺」反式脂肪！蛋糕、奶茶、夾心餅乾以後都不能吃了嗎？

大家都聽說了吧

最近反式脂肪

被世衛組織「拉黑」了

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咋？還不知道啊？

說明你沒有走在食品界的前端啊

來趕緊學習一下

追趕上康康姐的腳步吧

事情是這樣的

世界衛生組織（WHO）發布名為「取代」的行動指導方案，計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的工業反式脂肪。

根據WHO估計，全球每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死於心血管疾病。

我的天啊！這個反式脂肪到底是個啥玩意兒啊，要全世界「封殺」？

我們平時會很容易吃到這個東西嗎？哪些食物里有啊？我們曾經吃了會死嗎？

嗯嗯

這些問題激起了康康姐的解答欲

現在就一一來給你們解釋一下唄

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反式脂肪是個啥？它有哪些來源？

反式脂肪就是含有反式脂肪酸的脂肪。它的來源主要有兩種：

一種是源於天然食物。意不意外？驚不驚喜？天然食物里竟然也有反式脂肪誒！比如牛，羊等動物的肉、脂肪、乳和乳製品。

另外，人類的母乳里也有反式脂肪哦，根據相關文獻報道，母乳里的反式脂肪的含量基本在1—10%之間。

反式脂肪的第二種來源呢，是加工來源。這個來源主要是植物油的氫化、精鍊過程，另外，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生少量反式脂肪酸。

從我國的調查數據來看，咱們平時吃的東西里，有兩類食物的反式脂肪含量會略高，一個是天然和人造奶油、黃油；另一個是植物油。

另外，有些食物，比如代可可脂巧克力、薯片薯條、蛋糕、威化餅乾、夾心餅乾、奶茶等等，可能會用到植物奶油，所以含的反式脂肪也可能會相對較高一些。

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反式脂肪對健康有什麼危害？

既然要被世衛組織「拉黑」了，這反式脂肪肯定是對人體有一定傷害了。大家看看那些含有反式脂肪的食物，猜猜看它最大的危害是什麼？

長胖！！

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沒錯了！攝入過多的反式脂肪會讓你發胖，從而增加心血管疾病的風險。

不過，反式脂肪跟普通脂肪一樣，會通過身體代謝掉，不會沉積在身體里。

嗯嗯，可以鬆一口氣。

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反式脂肪是不是一點都不能吃？

當然不是啦！

事實上，反式脂肪對健康的危害是長期積累的結果，所以，咱們只要盡量少吃，控制住攝入量，就可以不用太擔心了。

世衛組織給出的建議是，反式脂肪的功能比應低於1%，一個普通的成年人每天大約相當於要攝入少於2.2克反式脂肪。

好消息是，調查顯示，中國人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，相當於供能比為0.16%，城裡人比農村人吃的多一些，平均供能比是0.25%。在北上深廣這種高級城市，反式脂肪的供能比也只有0.34%。

不管哪個數字都遠低於WHO的建議值，趕緊來為咱們中國的飲食習慣鼓個掌吧！

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另一方面，世衛組織發布的指導，「計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的工業反式脂肪。」

這裡的「工業反式脂肪」 主要是指部分氫化植物油，比如人造黃油啦，人造起酥油啦等等，這些幾乎都不是咱們中國人的菜。

咱們中國人攝入的反式脂肪接近一半來自於植物油。

這樣看來，這條指導意見對於咱們中國人來說，關係並不是很大哦。

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我們還需要做什麼？

雖然，這條指導對中國人的影響不是很大，但我們依然可以通過生活中的小細節來進一步遠離反式脂肪哦。

控制烹飪過程中植物油的使用量。簡單點說就是，炒菜少放油！

購買食品時注意看好食品標籤上反式脂肪的含量，盡量選擇不含反式脂肪或反式脂肪含量低的食物。看標籤這種事，康康姐已經說過很多次了呢，好處真的很多哇。

不要為了避免反式脂肪而大量攝入動物脂肪，比如天然奶油、黃油。喂！動物脂肪吃多了同樣也會讓人發胖啊，同樣會有心血管慢性病的風險，啥事都不能過量啊！

避免油溫過高和反覆煎炒烹炸。哎呀，就是少吃油炸食物啦，油炸的東西吃多了確實不健康嘛。

康康姐的「八字箴言」再登場！「均衡飲食，加強運動」，這樣才能給咱們健康的身體哇。

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好了

關於世衛組織拉黑反式脂肪的問題

應該已經比較全面了吧

還有啥不明白的

就給康康姐留言唄

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素材來源

「飲食參考」微信公眾號

— 完 —

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