吃醋泡大蒜竟有這種功效！

醋泡大蒜的養生作用來自大蒜

普通大蒜的養生作用來自30多種含硫化合物，90%以上的活性物質在有機硫化合物主要是蒜氨酸。醋泡大蒜之後，蒜氨酸可以部分溶解在醋中，所以吃醋泡大蒜一定不要棄醋呦！2瓣蒜加上一勺醋才完美！

醋泡蒜

蒜本來就有很好的抗癌作用，醋泡蒜可以治療灰指甲，應該很多人都不知道吧？將醋精倒入洗凈的小罐頭瓶中，高度約2/3，再將大蒜搗成糊狀放入瓶中，過3日後即可使用。將灰指甲浸泡在腌制好的醋蒜水中，每次浸泡10分鐘，每天2~3次。

在北方，醋泡大蒜，其實就是臘八蒜，顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

醋泡大蒜為什麼會變色？

冷藏浸泡一段時間後，大蒜會逐漸變成藍綠色，這種顏色是大蒜本身含有的硫化物在酸性條件下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，疊加成為綠色。這種天然衍變的顏色對人體不僅沒有傷害，而且有一定的抗氧化作用。

醋泡大蒜的養生作用主要表現在以下幾個方面：

醋泡大蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。

能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

能有效的降低血壓和血脂，還可以降低動脈硬化的發生，預防心腦血管疾病。

可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效，能增強體質。

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