網紅滷汁涼粉店生意火爆 中午兩點還要排隊

老何家滷汁涼粉店位於西安市蓮湖區小學習巷裡，雖然店在巷子七拐八拐處，但是每天前來吃飯的顧客仍然是絡繹不絕，幾乎所有的顧客都是沖著口碑而來！現打好的餅子，用手掰成小塊，皮蛋、雞蛋各一個，然後一分為二，順著碗邊擺好。切一片涼粉，把涼粉一條條均勻放在掰好的饃上，配著皮蛋、雞蛋澆上熱乎乎的滷汁，再加上各種自製配料，一碗紅艷艷、鮮亮亮的滷汁涼粉就完成了，看著就讓人垂涎三尺，口感爽滑可口，美不勝言。

據老闆講，滷汁涼粉的配料主要是蒜汁、芥末、芝麻醬、辣椒和老醋等，1979年他們的店已經開了，當時店在橋梓口，後來由於種種原因，就搬到現在的地方。每年天氣冷的時候就關門，等到來年暖和的時候再開業。

店裡已經坐得滿滿當當，就在門口支了幾張小桌子。當然，來這裡吃飯的「吃貨們」也不會在意環境的問題，有地方坐著吃飯就行。

還有不少外地來的遊客，在網上看到了這種獨屬於西安的「黑暗料理」，慕名前來品嘗。就在等待的過程中姑娘拿起手機就開始錄像。

他們家的滷汁涼粉相當有名，有的時候中午兩點過去還要排隊。吃滷汁涼粉的時候切記，千萬不要攪拌均勻了再吃，太外行。順著碗邊吃，吃完飯，碗中滷汁不泄勁兒，一看就知道是老吃家。

澆完滷汁的飯，拿到店裡撒上配料。配料主要是自製的蒜汁、芥末、芝麻醬、辣椒和熬制的老醋。

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