一味既可補虛又可清熱的草藥，還是個」和事佬

醫學指導：盧傳堅 國家衛生計生突出貢獻中青年專家，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人、教授

脾胃好，百病少；好脾胃，食療養。自然的產物是最適合脾胃的「補品」，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益於脾胃的「本草」。善用生活中唾手可得的材料，活學活用，當自己的「調養師」。

在醫聖張仲景的著作《傷寒論》中有這樣的記載，「少陰病二三日，咽痛者，可與甘草湯」，意思是如果出現咽喉疼痛而且屬於中醫認為的少陰病的情況時，可以服用甘草水來治療，可見甘草是一味很好的利咽喉、止疼痛的草藥。但甘草的作用遠不止這些，下面就讓我們一同走進甘草的世界。

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甘草在《神農本草經》中記載，「主五臟六腑寒熱邪氣，堅筋骨，長肌肉，倍力，金瘡腫，解毒。」甘草味甘，微寒，歸心、肺、脾、胃經，在中醫院校《中藥學》教材中，甘草同人蔘、黃芪等葯同類，均歸類於補氣葯中，可見甘草適用於虛人，以補虛為主，

具體說來，其作用有補心脾氣，止咳祛痰平喘，緩急止痛，清熱解毒，調和藥性。所謂調和藥性，指的是方劑配伍中，如果加入一味甘草，就可以降低某些藥物的毒性（偏性），而且甘草味甜，可以加強湯藥的口感，所以甘草又有「和事佬」之稱。目前藥房中甘草分生用、蜜炙兩種，生甘草偏於清熱解毒，比如咽喉腫痛、口舌生瘡都可以；炙甘草性溫，偏於補氣補虛。

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醫用方面，甘草很適合於瘦人服用，尤其是肌肉瘦削無力甚至萎縮，都是應用甘草的指征，這是因為中醫學理論有「脾主肌肉」一說，肌肉瘦削等癥狀均是由於脾虛不能運化水谷精微導致的，而甘草恰恰是補脾佳葯，所以甘草是瘦人諸多葯食同源的選擇之一。另外對於心悸、心慌的病人，甘草更是湯藥中不可缺少的，如治療「脈結代，心動悸」的炙甘草湯，「脈結代，心動悸」相當於現在的心律失常，其中炙甘草的量用到四兩，對於緩解心慌、心悸是有幫助的，當然對於緊張、焦慮或受外界刺激所引起的心悸心慌另當別論，這時就要疏肝解郁了。

中醫臨證開方時，都很注意甘草的生用與炙用，凡是藥方中寫「甘草」者，藥房均按生甘草抓藥，凡藥方寫「炙甘草」者，當然按炙甘草抓藥。當病人脾胃虛弱時，往往要用炙甘草，這是因為甘草用蜜制過，其溫補之力增強，甘入脾，脾胃虛弱之人本就喜甜食，炙甘草味甜，一舉兩得。

市面上也有很多甘草製成的零食，如甘草杏、甘草橄欖、甘草話梅、甘草糖……均取甘草生津補虛的作用。甘者令人中滿，故易水腫（眼胞、下肢等）的人群不適宜服用甘草。

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甘麥大棗饅頭

這裡介紹一款零食，味道尚可。主要治療神志方面的疾病——甘麥大棗饅頭，甘麥大棗饅頭對於一些無故悲傷、動輒哭泣或精神壓力大的女性有效，她們往往對什麼都提不起興趣，煩躁、緊張又莫名悲傷，這時，不妨試試甘麥大棗饅頭。

材料：大棗100g，生甘草50g，麵粉500-1000g。

做法：生甘草煮水去渣，和面，大棗100g做棗泥，摻入面中，揉至表面光滑。蓋布發酵，發酵後揉勻排掉氣體，製成圓形面坯。蒸好後即可食用。

【來源：廣東省中醫院 供稿：廣東省中醫院嶺南補土流派 編輯：查冠琳 責編：宋莉萍】

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