跟著蔡瀾嘆味舌尖，「壹席」之間定義白酒之美

蔡瀾，以吃喝為至高意義的著名美食家，於他而言，「吃」，已經成為了融入生命之中的一種喜好，從山珍海味到市井小吃，蔡瀾以半生時光，遊走於各地，在美食之中探尋著人生的意義。可以說，蔡瀾真正將品味美食上升到了一種智慧的層面，以舌尖感受著食物曼妙滋味背後蘊藏的更深層次的含義。

蔡瀾曾品評過諸多著名的餐廳與名貴的菜式，但我們也看到，他對簡單至極的豬油拌飯，也推崇備至。其實道理正是如此：極致的盛宴也好，家常的便飯也罷，任何一個用餐的場合里，在壹席之間，我們品味到的，不僅僅是菜肴的曼妙滋味，更是食物歷經時間洗禮的本味與營養，以及烹調者的技藝與用心。

近日，高端白酒品牌水井坊便以「壹席」之名，於成都舉辦了一場特別的高端晚宴，將一系列以珍貴食材匠心烹制的佳肴，佐以1800天時光醞釀的「水井坊·典藏大師版」美酒，希望借壹席時光，與知音分享食與酒之間的個中妙趣，為廣大饕客帶來前所未有的宴飲體驗。

水井坊總經理范祥福解讀「壹席」理念

晚宴開始前，一個個需要調動五感去「探、觀、聞、調、品」的黑色秘盒呈現在每位賓客席間，這是專為「壹席」設計的專屬沉浸式體驗環節——密盒探秘：秘盒以密碼鎖住水井坊「600年活著的傳承」奧秘，供來賓層層揭曉，探尋美酒傳承之道。

如此用心的一場盛宴，也吸引到了蔡瀾的注意，他特地邀約成都本地美食達人，有著「美食魔女」之稱的著名青年美食作家文茜等一眾好友，共赴「壹席」晚宴，在品美酒、鑒美食的同時，探討宴飲之道，並由美食與美酒之間的搭配，將話題引入品酒之上，引得眾人紛紛談起自己對美酒美食搭配的見解。

據蔡瀾自己透露，在2016年的「水井坊·心味盛宴」與2017年的典藏大師版微電影拍攝之後，他此番已是與水井坊三度結緣。蔡瀾坦言，從最初的惺惺相惜，到現在的志同道合，他不僅僅是與水井坊一起，多次回望了其600年的堅守之道，在對水井坊進一步的了解過程中，他也震撼於水井坊8代釀酒大師不忘初心，堅持原址釀造的信仰。所以，他希望嘉賓在品鑒水井坊美酒的同時，也能夠更深層次地去體會其背後蘊含的文化底蘊。

如今，水井坊釀酒的一座古坊、一門技藝、一顆初心，跨越600年的時光之後，依舊「活著」，依舊不斷為世人釀造著美酒。而水井坊精心籌劃的「壹席」晚宴，正是以此為基礎，對於美酒之道的全新演繹。當天晚宴的主角——歷經1800晝夜醞釀的「水井坊·典藏大師版」，蔡瀾可謂再熟悉不過了，他回憶起了當時為之拍攝微電影的點點滴滴，並暢言自己對於「等候」與「時間」的理解，一句「美酒需要技藝的傳承、時間的沉澱」，得到了在場諸位的一致共鳴。不少嘉賓紛紛表示，能夠一邊品鑒歷經1800晝夜漫長時光醞釀的水井坊美酒，一邊與「味覺宗師」蔡瀾論道宴飲，如此的用餐體驗，也只有在「壹席」才能感受。

水井坊市場總監舒楊向來賓們相邀共飲水井坊「典藏·大師版」白酒

「壹席」作為水井坊精心打造的高規格私享宴席，無論是在專屬性還是高端性上，都做出了新的嘗試：水井坊歷經180天，尋訪35城百餘家名店，通過全面考量餐廳的檔次、風格、文化內涵，甄選出全國各大城市的地標餐廳，所以在水井坊的「壹席」餐廳名單之上，除了成都的創意川菜名門南亭茶事，主打輕奢的上海外灘貳千金，高端私房菜餐廳好酒好蔡都榜上有名。在烹飪原料的選擇上，水井坊也是遍尋千餘味食材，最終入選的銀鱈魚、澳帶、極品鮮鮑、安格斯牛肋排等菜式，無論是在美味程度、營養價值以及稀有程度上，都是集山珍海味之精華的上乘之選，更特別的是，甄選的「壹席」佳肴與水井坊·典藏大師版醇厚豐滿的口感可謂達到了和諧統一的境界。

而在蔡瀾看來，水井坊·典藏大師版與美食之間可謂是相得益彰，他不僅僅根據典藏大師版的特質，給出了水井坊美酒與美食之間的搭配建議，更欣然接受了水井坊所授予的壹席「味覺宗師」的頭銜，希望與廣大食客一起，探尋水井坊美酒的豐滿醇厚，讓食與酒的搭配之道，更加趨於完美。

蔡瀾接受水井坊總經理范祥福授予的壹席「味覺宗師」稱號

在成都首場「壹席」晚宴上，「味覺宗師」蔡瀾根據典藏大師版口感，精心甄選的三道美味佳肴，與美酒絕妙搭配，成為了最大亮點：一道「雪芽香法國鵝肝」，選用上等鵝肝精心烹制，當鵝肝在口中緩緩化開後，小酌一口水井坊酒，舌尖一層一層地回味出鵝肝的豐滿口感；而由上等四川花椒與鮑魚精心烹制的「貢椒鮮鮑伴時蔬」，本身的麻香味覺，被水井坊酒中和之後，餘下的是一種醇厚口感，讓人在唇齒間，感受典藏獨特的陳香味道；另一道精選澳洲安格斯牛肋排製作而成的「蜜香紅茶小牛肉」，搭配水井坊美酒，在解除油膩，營造回甘的同時，也將水井坊酒「無糖自甜」的甜爽口感，進行了充分的體現……一系列精妙的搭配，讓食與酒達到了和諧統一的境界，這些僅在壹席之上呈現的用心，也讓水井坊「600年只為這壹席」的初衷，展現得淋漓盡致。

蔡瀾為水井坊」典藏·大師版「白酒推薦的貢椒鮮鮑伴時蔬

作為能夠讓美食大家蔡瀾力邀好友共同赴宴的高端宴席，水井坊耗費心力籌備的「壹席」剛剛亮相，便收穫了所有嘉賓的一致肯定。水井坊攜手蔡瀾，以水井坊美酒自身的特質，尋找對應的食材與烹飪方式，以美食凸顯出美酒的曼妙口感，以美酒升華食物的極致味道，又將酒與食的搭配之道推向了更高的水準。水井坊精心挑選的「名店」與蔡瀾等一眾循味而來的「名人」，搭配上名酒與名菜，讓嘉賓們感受到的不僅是至臻的用心與禮遇，更是唯有在「壹席」之上，才能享受到的尊貴體驗。

自首站城市成都之後，「壹席」晚宴還將來到北京、上海、廣州等城市，在當地精心挑選地標餐廳推出壹席典藏菜單，打造「壹城壹席」不可複製的舌尖至臻體驗，同時也將聯手大眾點評，展開線上限量售賣，逐步開放給水井坊的品牌會員以及廣大消費者預定，為商務宴請或親友歡聚等重要場合提供更多高品質的選擇，而數量稀少的「壹席」席位，自然將成為了眾人關注的焦點。隨著「壹席」晚宴逐漸來到各大城市，相信水井坊著力打造的「壹席」IP，可以成為「味覺宗師」與廣大高端人士認可的高端宴席品牌，並將水井坊「600年只為這壹席」的理念，與其中所蘊含的匠心、技藝與堅持，通過壹席的名人、名店、名酒、名菜，分享與傳遞給更多的人。

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