教你識別假三文魚

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多想把你抱住

愛的寂寞

孫露

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水果三文魚

什錦刺身拼

近日，一條關於三文魚的微博，讓網友炸開了鍋。被某媒體大大方方的報道的【萬萬沒想到！中國市場上三分之一的三文魚都被青藏高原「承包」了】節目中，記者稱在青海省共和縣龍羊峽水庫，有我國目前海拔最高、最大的三文魚養殖場。現在，青藏高原上的三文魚越養越火，國內市場上三分之一的三文魚產自這裡。真的是萬萬沒有想到！！！

一提到三文魚，腦海里第一印象就是挪威，加拿大，紐西蘭，它們可都是漂洋過海而來……難道平時在日料店吃的都是青海龍羊峽三文魚？？？

然而，經過多位專家與科普大V證實，青藏高原養殖的「三文魚」根本不是我們日料店裡所理解的可以生吃的三文魚。而是虹鱒魚——假三文魚。

【虹鱒魚】

國內大約在10年前開始大規模養殖虹鱒魚，但是銷路一直不佳，因為肉質不鮮艷，肉質牢固，且淡水魚不適合生吃，必須煮熟了吃。虹鱒魚仿冒三文魚只需解決兩個問題：一是肉質色澤，這不難，直接給虹鱒魚吃添加蝦青素（一般化學合成的一種類胡蘿蔔素，可使肉質呈現特殊顏色）的飼料即可。二是肉質鮮嫩，虹鱒魚被切得很薄來欺騙顧客。

所以對商販、餐廳、超市來說，虹鱒魚冒充三文魚最大的好處就是以極低的批發價將虹鱒魚抬到三文魚的價位賣給顧客贏取利益。

【真的三文魚】

虹鱒魚極易感染寄生蟲，生吃對人類危害極大。

三文魚生活在海里，就算人工養殖也是在海里，怎麼可能在淡水中養成三文魚？三文魚是進口的海魚，而虹鱒魚是淡水魚。淡水魚、蝦身上寄生著多種寄生蟲，例如肺吸蟲、華支睾吸蟲、顎口線蟲、闊節裂頭滌蟲，生吃都能感染人體，有的甚至致命，非常危險！另外，不僅淡水魚不能生吃，曾經在淡水、半鹹水里生活過的海魚也不能生吃，這包括洄遊的野生三文魚。美國研究人員曾發現，所有洄遊的野生三文魚都寄生了尖線蟲，部分寄生了裂頭滌蟲，這些都能感染人類，反倒是在海里養殖的三文魚沒有檢測出寄生蟲。

如何分辨真假三文魚？

一看整條魚的外觀，虹鱒魚身體內側上有一條紅色的線，而真的三文魚沒有。