這種市場上常見的菜，卻是補腎小能手，經常吃比同齡人年輕十歲

豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用。

它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺,進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

推薦做法：

1.熗炒黃豆芽。黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開鍋後倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘，關火。撈出豆芽，再次用清水漂洗並瀝水。炒鍋倒油（周六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最後把肉醬盛起來，鍋里還剩下了好多的油，我把這些油裝進瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個油，特別的香，如果用普通的油，可以在油鍋里扔進幾粒花椒）。扔進一些干辣椒段炸香，放入些許的蔥白段後倒入豆芽，大火快炒約1分鐘，加鹽、雞精，最後加點蔥花大火爆炒1分鐘即可。

2.涼拌黃豆芽。把黃豆芽洗凈，用開水焯一下撈起，用涼水過一下，撈起瀝干水分。把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分。大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加調好的味汁拌均勻。將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上的碗里拌均勻。再把拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。

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