美食舌尖上的菏澤！菏澤特色小吃，你都吃過嗎

最新 05-26

單縣羊肉湯

單縣羊肉湯是山東菏澤市特色傳統名吃，有著近200年歷史的單縣羊肉湯，以其「色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏」的獨特風格，被載入中華名食譜。以湯入譜的，只有單縣羊肉湯。它被國人稱為「中華第一湯」。民間有云：「來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等於白來菏澤走一樁！」單縣羊肉湯，被譽為中華美食之名湯！

曹縣燒牛肉

曹縣燒牛肉其歷史悠久，選料嚴格，選1－2年齡的魯西南黃公牛作原料，加各種調料和小鹽加以腌透，細火燒熟後涼干，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優點。以體格健壯，年齡十三四歲的魯西南大黃牛為原料。其製作方法:將牛肉切成七兩重的方塊,放入缸內用鹽腌透,然後入鍋加藥料煮熟,撇油出鍋,置筐內涼透,在小鍋內加入小磨香油,燒至六七成時,放入煮好的牛肉炸約十分鐘即可。成品牛肉呈紅褐色,咸而不膩,香味純正.。

黃河鯉魚

黃河鯉魚體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。山東以黃河鯉魚為主料烹制的"糖醋鯉魚"，於1983年在北京舉辦的全國烹調名師技術表演鑒定會上受到好評。黃河灣燒鯉魚是煜豐美食的特色菜，[4] 黃河鯉魚，自古就以中原地段為最佳，被眾多文人墨客所讚美，思之良久，方知眾人是被其肉質細嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優美形態所吸引。選用黃河水放養的鯉魚，採用樸實簡單的漁家燒法，將黃河鯉魚肉質細嫩鮮美的本真滋味呈現在顧客面前。最為直接的則是《清稗類鈔》中說道：「黃河之鯉甚佳，甘鮮肥美，可稱珍品。」

1.面泡

魯西南地區的一種油炸麵食，長期盛行於現在的菏澤、定陶等小範圍地區。又被稱為「老鴰頭」。

菏澤人最早的記憶。麥收時節，家中的娘們，和面、摔面，炸面泡。以此來慶賀豐收的季節。

直到如今，面泡在除菏澤地區之外，全中國都不曾看到。（小編只去過中國的十多個省，目前沒看到過），小編理解為：炸面泡主要工序之一摔面，費力費時，也不好學。

地點：菏澤各小路口、小集市等。