我們究竟為什麼那麼熱衷於脆的食物！
瞳 孔 和 神 經 的 雙 份 高 潮
在 這 里 我 們 要 對 你 做 春 天 對 櫻 花 做 的 事
文編：pē
圖編：pē
小映現在問你幾個問題！
遵從你的內心回答！
▼
當一大桶金黃酥脆的炸雞
撲通地倒在你面前
你會怎樣！
嘎嘣脆的薯片呢！
香酥可口的爆米花呢！
每次你嘴裡發出
嘎吱嘎吱的聲音時
你的眼睛會瞪大
高興地翻轉到你的腦袋裡嗎！
你因為享受著
酥脆而不斷呻吟著！
向世界發出尖叫：「我愛這一切！」
如果答案是肯定的，好消息，你是正常的！
雖然不完全正常，但足夠正常！
人類對酥脆的食物的痴迷可以追溯到很久以前！
事實上，多虧了我們的祖先！
我們才對椒鹽卷餅、炸雞、薯片和脆鹹肉！
有如此瘋狂的熱愛！
小映今天帶大家一探究竟！
人們為什麼對脆的食物
有那麼瘋狂的熱愛！？
1
南加州大學的研究科學家約翰·S·艾倫出版了一本書《雜食心態：我們不斷進化的與食物的關係》。艾倫說，這就像我們祖先的許多特性一樣，這一切都開始於狩獵和採集。
2
在一兩百萬年前的某個時候，我們的祖先開始發現和使用火來烹調食物。這為他們提供了一個全新的充滿能量的食物世界。這種烹飪方法給他們帶去了不同的且「不自然」的脆皮食物，就像肉的外皮，並為我們的祖先提供了難得的營養寶藏，這些都促進了我們的祖先對酥脆食物的熱愛。
3
這種對酥脆食物的癮給了我們祖先更充分的理由去尋找更多酥脆的食物，因此構成了這種找、吃、癮的循環。實際上，我們甚至可以說我們強大的大腦就是基於火而發展起來的，這是進化的法則。
4
回顧我們過去的進化，昆蟲和植物的某一部分是我們的祖先能得到的原始脆食。一般來說，我們的猿祖先會從小動物的器官和大腦，或者是其他不特別脆的東西中選擇供他們咀嚼的肉。當然，有時候他們也吃水果。但是，當這些食物不容易獲得時，他們不得不依靠營養更少、不好吃的相對倒退的食物生存，比如昆蟲和植物的更堅硬的部分，也就是相對較脆的部分。沒錯，我們的祖先認為酥脆的食物是B計劃，這是和我們不同的。我們祖先對酥脆的食物的熱愛，純粹是為了生存！
5
但是現代酥脆食品呢？什麼時候我們從「如果我不吃這個，我就要死了」轉變到「如果你把我最後一塊薯片吃了，我就要殺了你」？
酥脆食品更具吸引力的一個原因是，酥脆的食物會給人們帶來一種全新的感官體驗，這種體驗是超越食物本身味道的。當我們一直吃一種食物時，我們會慢慢習慣它的味道，吃到最後它的味道就大打折扣了。但當我們吃酥脆的食物時，我們得到了雙重的感官體驗——聲音和味道！吃酥脆的食物時，我們的大腦里就像有一個管弦樂隊在演奏你最喜歡的歌曲一樣。一口又一口的味道和聲音簡直在把我們的大腦推向高潮。人們在吃酥脆的食物時可能不會考慮這麼多，但是這種雙重的感官體驗確實會促使我們對酥脆的食物產生更多的好感。
6
當然還有其他可能的原因。在現代食物環境中，商業生產的酥脆食品廣泛存在並得到大力推廣，並且現在人們更加關乎飲食健康，將肥胖妖魔化。這些酥脆的食物，或者至少它們中的一些，都是「壞的」。但正如我們許多人想的那樣，做一些不完全不好的事情，就可以讓自己快樂起來。吃一袋薯片可能讓你愉快起來，這不僅僅是因為這一袋嘎嘣脆的東西能輸送鹽、脂肪和碳水化合物，更因為它在一種矛盾的營養飲食文化中產生的非法快感！
通過小映的解答
你現在應該很清楚！
為什麼自己那麼喜歡吃脆的東西！
明明知道會發胖
但「我控寄不住我寄幾」啊
還在等什麼？！
沒關係！躲在被窩裡吃！
只要沒人看到！
就是0卡路里！
走一波！
▲天婦羅是日式料理中的油炸食品
用麵粉、雞蛋與水和成漿
將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色
吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩
▲泡芙是一種源自義大利的甜食
蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋
製作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的麵包
▲馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅
是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作的法式甜點
夾有水果醬或奶油，口感豐富，外脆內柔
▲薯片，是指由馬鈴薯（土豆）製成的零食
馬鈴薯去皮後切為薄片
炸或烤至脆口並加以調味即可
薯片已成為很多國家零食市場重要一部份
▲比薩，又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩
是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎
餡料柔嫩、拉絲滑長、麵皮酥脆
▲爆米花是一種味道較甜的用玉米、酥油、糖
一起放進爆米花的機器里做成的膨化食品
焦香酥脆、香甜可口，唇齒留香
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