陳醋、米醋、白醋、果醋區別竟然這麼大！

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醋是廚房必備的調味料，

超市裡的醋種類繁多

每種醋的用途也各不一樣，看看你家的醋用對了嗎？

醋的分類

市面上常見的醋主要有陳醋、米醋、白醋和果醋，雖然都叫醋，但它們的用途和功效卻各不一樣。

/ 陳醋 /

陳醋在我國已有上千年的歷史，它因釀成後存放時間比較而得名。它不但是調味佳品，對

高血壓、肝炎、皮膚病還有一定的預防作用

。

陳醋主要是用高粱釀製而成，釀好後至少要存放一年，因釀造時間長久所以香氣濃郁，烹飪時加點陳醋可起到

開胃

的作用。

陳醋酸味很重，做菜時只需放一點點就能感受到它的酸味，老年人以及胃酸過的人應少吃陳醋。

陳醋適合用來做需要酸味較重且顏色較深的菜，如

酸辣湯、醋燒魚

等，

餃子、包子

與陳醋搭配可以說是絕配。

/ 米醋 /

米醋是多種醋中營養價值較高的一種，主要由大米、高粱等釀造而成，富含豐富的氨基酸和維生素，多吃對身體有好處。

上好的米醋為透明的淡紅色，味道相對陳醋來說要清淡一點，帶點酸甜味。

米醋非常適合用來做一些酸酸甜甜的菜，做

糖醋排骨、糖醋魚、泡菜、炒青

菜

的時候，放點米醋是再合適不過了。

/ 白醋 /

白醋是用蒸餾過的酒發酵而成，除了醋酸和水幾乎不含其它的營養成分。

白醋口味較清淡，非常適合

涼拌食物和西餐

，做菜的時候加幾滴，不會影響食物的色澤，也是一種非常好的調味料。

其實在生活中，白醋更多的被我們用來

做清潔

，白醋搭配小蘇打秒變清潔神器。

/ 果醋 /

果醋是近年來非常流行的一種

飲品

，主要由各種水果釀造而成，果醋中富含多種維生素、氨基酸，常喝對身體有好處。

常見的果醋有蘋果醋、葡萄醋、山楂醋，女性喝果醋可以

美容護膚、延緩衰老

。

超市裡的果醋買回來後可

直接飲用

，一般

很少用果醋做菜

。

▼ 

如何挑選一瓶好醋

/ 看標籤 /

去超市買醋的時候最好買有

「釀造」

字樣的醋，這種醋無論是營養還是口感都比一般的醋好。

標籤上有一些關於醋的酸度的說明，

總酸度≥3.5g/10

0ml

、

含酸量大於5%

才算得上是優質醋。

/ 看形態 /

無論買哪種醋，必須是

澄清的沒有任何雜質

，如果醋中含有沉澱或懸浮物，有可能變質了。

/ 聞香味/

質量好的白醋聞起來有一股

微微的醋酸味

，但是

不刺鼻

，陳醋聞起來有厚重的

醇香味

。

/ 嘗味道 /

米醋嘗起來有一種

酸甜味

，白醋只有

單純的酸味

，陳醋嘗起來有一股

鮮味

。

一旦嘗起來有刺激感或苦感，那這種醋最好還是不要購買。

（文章來源：中國氣象科普）

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