品茶術語詳解

想必各位在喝茶的時候，常常聽聞層次感、收斂性、茶水分離等這些「高逼格」的說法。那它們到底都是什麼意思呢？更多精彩內容請關註：《茶之茗品》

史上最全的25個專業品茶術語，絕對是愛茶人居家旅行之必備。

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中性術語

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1、茶性

專指茶湯入口後口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用「強、弱」來形容。

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2、茶質

指茶湯入口後，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用「厚薄」、「重淡」來形容。

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3、香氣

鮮葉在製作工藝中產生，主要由茶葉中遊離型兒茶素產生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

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4、苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

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5、收斂性

品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。

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6、水味

茶湯滋味很淡薄，喝茶已經喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。基本上水味出現在喝茶最後的階段是正常的。

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褒義術語

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1、回甘

指苦味在口中轉化後產生甘甜的過程。

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2、生津

指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的湧出。

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3、層次感

層指重疊之象，次指先後順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。

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4、喉韻

品茶後，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。

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5、飽滿

指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

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6、果酸味

品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

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