吃辣，吃糖，喝牛奶......到底哪個才是長痘元兇？
「
我又長痘了！我昨天不該去吃重慶火鍋的！」
「
重慶妹子這麼能吃辣，不也那麼水靈靈的嗎？」
說起長痘，大眾簡直根深蒂固堅信不疑是吃辛辣食物導致的。然而，
辣椒辣么好，它真不應該背這個鍋。
今天我們就來還辣椒一個清白。
先了解一下，長痘的原理是什麼？
痘痘又稱痤瘡，是由於
毛孔周圍的皮膚在雄激素作用下角質變厚，然後堵塞了毛孔導致皮脂無法排出，形成粉刺，細菌在粉刺里過度繁殖，就形成了痤瘡。
所以說白了，長痘就是皮膚的一種炎症反應。
吃辣其實不長痘
來看一下辣椒的主要營養成分——
前五樣營養素人畜無害，甚至還多多益善。那麼看來問題就出在辣椒素上了。
辣椒素是什麼？
辣椒素又稱辣椒鹼，是辣椒的活性成分，它對哺乳動物包括人類都有刺激性並可在口腔中產生灼燒感。
可能為了對草食動物形成威懾，一般鳥類都不對辣椒元敏感。
在鳥兒那裡人家不稀罕辣椒，人類卻對這種灼燒感極其上癮。因為大腦在接受到這種痛感後，會本能地認為我們被灼傷，開始釋放內啡肽（會產生類似嗎啡的快感）來止痛，讓人上癮（前提是不要吃得太變態辣）。
人類一向喜歡把疾病與痛感聯繫在一起，何況辣椒火熱的紅色也讓人覺得危險......
於是
「
吃辣會爆痘
」
的名言就這樣傳開了。
然而其實，辣椒並不會導致長痘。我們來看看它裡面辣椒鹼的作用——
這裡面的
「
加快代謝」
才是主要的長痘原因，由於它「
活血」
的作用，假如你原本皮膚就有炎症，那辣椒鹼就加快了血液微循環使得炎性因子滲出，從而加重炎症（也就是爆痘）。
也就是說，
吃辣只是會讓原本就有的皮膚炎症變本加厲而已，但並不是會導致長痘。
到現在為止，沒有明確的臨床試驗和研究表明吃辣會引起長痘。
（什麼？可是真的吃了一頓重慶火鍋就爆痘了？除了辣椒，你吃沒吃麻醬油碟花枝丸香腸肥牛毛肚黃喉冰淇淋蛋糕喝沒喝可樂奶茶自己心裡沒點數嗎？）
那什麼導致了長痘？
從長痘原理可知，罪魁禍首是雄性激素的分泌旺盛。
那麼就有一種因子，會促進雄性激素的分泌從而讓你長痘，
這個因子就是 IGF-1——胰島素樣生長因子。
它是一種有炎性作用的因子，會引起胰島素抵抗，促進皮脂腺分泌皮脂增多，促使痤瘡發生。
大量研究證實 IGF-1 可刺激 5-還原酶、腎上腺和性腺中雄激素的合成，影響雄激索受體信號轉導，引起皮脂腺細胞增生和脂質生成。
因為 IGF-1 在痤瘡的發生、發展中起如此關鍵的作用，所以痤瘡可視為一種 IGF-1 介導的疾病。
什麼食物中含有 IGF-1？
——乳製品，高糖，高 GI 食物。
目前為止，
高糖飲食、高乳製品飲食，是明確可能與痤瘡發生有關的兩種飲食。
是的，吃糖才長痘！
吃了高糖、高 GI 的食物會刺激胰島素大量分泌，肝臟檢測到這麼多胰島素也會趕緊刺激 IGF-1 分泌來降低血糖水平。只不過它也不是個善茬，降完胰島素了，還要去影響雄激素受體分泌雄激素，從而刺激皮脂分泌，毛囊角化......於是痘痘就這樣爆出來了。
同時
吃糖過多引起的糖基化反應也會傷害皮膚，使皮膚抵抗力變差，更容易長痘。
是的，喝奶才長痘！
研究人員在《美因皮膚病學雜誌》上刊文指出，與每周只選擇一種乳品或較少頻次飲用牛奶的女性相比，那些
每日飲用牛奶超過 3 次的女性發生嚴重座瘡的可能性高達 22%；
每日飲用 2 次以上脫指牛奶的女性比每周飲用 1 次或較少頻次飲用的女性，被確診患嚴重青春期痤瘡的可能性高達 44%。
牛奶雖然喝起來不甜，GI 也只有 15-30，但它的胰島素指數卻有 90-98，同時牛奶里的乳糖也有促進胰島素分泌的作用。
相比其他來源的蛋白質如肉類而言，牛奶和其他乳製品里的酪蛋白更能刺激 IGF-1 的分泌。
而且牛奶里本身就含有 IGF-1 噢，
包括脫脂牛奶、乳酪等乳製品也是。
毋庸置疑乳製品有很多營養，但如果已經滿臉星斗，還是保臉為重。
促進炎症的食物少吃
既然痤瘡本身是一種炎症，那自然要少吃促進炎症的食物。
高脂飲食，尤其是
攝入過多 Omega-6 脂肪酸的食物，就會顯著加重炎症。
（
富含 Omega-6 的食物有——南瓜、向日葵、芝麻、玉米、核桃等種子類食物以及它們榨的油類。）
而富含 omega-3 的食物卻可以緩解、抑制炎症
，這兩兄弟真是相愛相殺啊......（
富含 Omega-3 的食物有——紫蘇子、亞麻籽、奇亞籽、海藻，以及三文魚、金槍魚等深海魚類。）
當然，
omega-3 和 omega-6 都是我們必須攝入的脂肪酸，只是我們需要做到平衡兩者的攝入比例在 1:1。
目前大眾普遍都是 omega-6 脂肪酸攝入過高，這也是為什麼要強調平時少吃油（烹調植物油中 omega-6 的比例遠高於 omega-3）的原因。
另外，
富含維生素 A 和鋅的抗氧化食物也可以顯著幫助緩解痤瘡、消除炎症，前者有助於控制皮膚中角質的聚集速度，而後者則有抗炎和修復皮膚的作用。
（
富含維生素 A 和鋅的食物有——胡蘿蔔、南瓜、核桃、粗糧、肝臟、牡蠣等貝類食物和肉蛋類食物。）
最後是國際慣例的總結，我們應該怎麼避免長痘痘？
1. 多吃富含 omega-3 的食物，如亞麻籽、奇亞籽和深海魚類；
2. 多吃富含維生素 A 和鋅的食物，如肝臟、牡蠣等肉蛋類食物；
3. 多吃深色蔬菜水果等富含抗氧化劑的食物；
4. 多吃生薑、大蒜、洋蔥、藍莓、粗糧等抗炎食物；
5. 避免高脂、高糖、高乳製品飲食。
作為都市的精緻豬豬女孩，頭掉不過碗大的疤，但是一粒痘印也別想在我的臉盤上出現！
作者：柴桑
文章圖片來源：柴桑
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