喝葡萄酒該用什麼杯？

理論上講，我們可以用任何不漏水的容器喝葡萄酒：啤酒杯，茶杯甚至紙杯都可以勝任把美酒倒進嘴裡的任務。不過，假如不僅僅是為了解渴或是補充酒精，而是想要更好的領略葡萄酒的風味的話，那麼最佳選擇還是我們最熟悉的高腳杯「stemware」。身材高挑的高腳杯可以讓酒體免受手溫的影響，搖晃起來更是儀式感十足。可以說，高腳杯與紅酒的組合已經成為了一種文化符號，作為優雅和品位的象徵出現在各種影片和廣告甚至遊戲之中。

不過，「高腳杯」只是一個泛稱，有著「大長腿」的玻璃杯幾乎都可以叫做高腳杯，這樣的杯子有多少呢？

當然，上圖中還不是全部。高腳杯的形狀並非僅為美觀，不同的杯型會以不同的方式輸送酒的香氣。那麼，具體該如何選擇酒杯呢？

1

通用杯

（ISO Glasses）

假如只選購一種杯子，那麼通用杯（ISO Standard Wine Tasting Glass）無疑是最佳選擇。顧名思義，通用杯適用於所用種類的葡萄酒。它的杯型不會突出或掩蓋葡萄酒的特點，所以能將葡萄酒原本的風味展現給飲者。也正因此，自從1970年代通用杯問世，它就被各個國際葡萄酒品鑒組織所採用作為鑒賞各種葡萄酒的指定杯。換言之，所有葡萄酒的專業酒評都是鑒賞家們用iso杯完成的。

對並非發燒友的絕大多數飲者來說，一隻美觀的iso杯不僅足夠滿足各種日常飲用的需求，更能為飲用過程增添一些腔調和滿足感。

2

波爾多紅酒杯&勃良第紅酒杯

（Bordeaux Glass& Burgundy glass）

（左為波爾多紅酒杯，右為勃良第紅酒杯）

既然已經有了通用杯，為什麼我們還需要別的酒杯呢？原因就在於，通用杯注重的是將酒的風味原原本本的呈獻給飲者，這當然適合於客觀評價一支酒，但是作為普通的飲者，用有針對性的酒具幫助自己的酒「揚長避短」無疑會得到更好的消費體驗。

而波爾多杯和勃良第杯，正是能發揮對應產區葡萄酒長處的杯型。

波爾多杯身形修長，杯口較窄，能將氣味聚集在杯口。適合品嘗酒體濃郁偏重的紅葡萄酒，如赤霞珠，馬爾貝克等。

勃良第杯又稱「勃良第氣球」，較寬的杯肚能讓酒和空氣充分接觸，寬大的杯口讓酒迅速從舌尖進入口腔，適合品嘗酒體較輕的葡萄酒，如黑皮諾和瓦波利切拉。

3

香檳杯/笛杯

（Flutes）

如果你是各種起泡酒的愛好者，那麼一支香檳杯必不可少。香檳杯的底部有一個很小的粗糙的凸面，讓杯中的起泡酒不斷從底部產生氣泡。不斷產生的氣泡順著高而窄的杯身上升、聚集，讓本就顏值拔群的起泡酒顯得更加誘人。細而窄的杯口讓氣泡能夠留存的更久，飲用時令人更加愉悅。

4

白葡萄酒杯

（white wine glasses）

相比於紅葡萄酒，白葡萄酒的香氣複雜度和濃郁度都要低一些，適飲的溫度也比較低。白葡萄酒杯根據這兩個特點，白葡萄酒杯型更小，杯口較窄，以便於保持飲用溫度和香氣的留存。

本文簡單介紹了幾中最常見的葡萄酒杯。不過，像葡萄酒本身一樣，葡萄酒杯的種類極多，以至於很多產區都會有有自己獨特的酒杯，實在可以說是大有講究。

好在，對酒杯我們可以既講究又不講究。講究的，是杯型和質地，無須講究的，是大牌和名氣。畢竟，飲酒令人愉悅的是飲酒本身。

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