酒杯端穩，帶你見識下西昌男人！
早米粉，夜燒烤。是我對西昌的第一印象。
2000年第一次去西昌，作陪的本地哥老官，早上8點半就把我拖到張家屯供銷社對面，吃了碗牛雜米粉，說晚上安排燒烤。但那天晚上具體吃了什麼、味道怎樣，一律不清楚。我只記得燒了兩包從老家帶來的紅塔山，喝了半斤一品天驕，兩點半才爬回旅館。
前年又去西昌談業務，接待的小夥子還沒開口，我就先打招呼，今天晚上要吃個燒烤，上次味道都沒摸清，人就翻了。小夥子笑著點點頭，把拿著五糧液的手背在背後。結局和十六年前一樣，我又爬回了旅館，一肚子酒，小夥子多溫柔。
看到這裡，你是不是很心痛我？不存在，人生就這幾頓酒，哪個喝完哪個走。何況前面的故事都是我編的，2000年你玫瑰姐只有7歲。
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雖然一直沒湊齊路費去西昌嗦米粉、吃燒烤、看藍花楹。但我確實認識一個在西昌做了十年燒烤的哥老官——金哥。
不要小看頭頂寸草不生的金哥，他能在西昌把燒烤開得紅紅火火，除了一手燒烤絕技，背後還有幾位高人站台。
金哥出征 寸草不生
首先要提的是金哥的老丈人。老爺子雖然文革之後，眼睛就看不到了，但仍然通曉廚藝，對川菜有自己的一套見解。金哥老婆在得到父親真傳後，把很多碼料的秘方，都用在了小金燒烤上。
除了有嫂子這位賢內助，金哥還有個擅做冷盤、甜品的表弟，在西昌跟了他十年。所以除了燒烤，顧客還能在小金吃到西昌正宗醉蝦、熱拌鯽魚、招牌紅豆沙等爽口美食。
金哥開在西昌的冕寧小金燒烤
不吹牛逼，成都好幾個做燒烤的老闆，都去過西昌老店，想找金哥學手藝。
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應成都粉絲要求，今年，金哥和他的袁老弟，終於把小金鼎燒烤開到了成都。
西昌小金鼎燒烤成都直營店
我在和金哥吹瓶子的時候問他，不怕合伙人之間扯皮哦。金哥悶了口酒，回答得很認真：「我和老袁屋頭是世交，如果我兩個還要扯拐，那回老家就不要見人了。」
兩兄弟的確有世交的默契，金哥主要負責後廚，袁哥在堂子里招呼客人。注意，一般老闆的「招呼」，就是問下味道好不好、服務滿不滿意，然後就像花蝴蝶一樣飛走了，根本不走心。但袁哥是土生土長的西昌男人，如果只翻嘴殼子，就太母了。
有次我帶幾個瀘州朋友去吃燒烤，已經喝得舌頭捋不直的袁哥，過來說和大家喝幾杯。剛喝完第一個，電話就響了，我以為他接完電話就忘了這一岔，結果過了一會兒，袁哥從店門口徑直走過來，說他還差！三！杯！
瀘州朋友給我說，西昌男人吃燒烤，都是一人一件啤酒。這兩兄弟，紮實到把西昌吃燒烤的氣氛，都搬到了成都。
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西昌小金鼎燒烤老闆的故事，已經講得差求不多了，我還是給大家介紹下特色和菜品。
和露天壩火盆燒烤不一樣，金哥的燒烤，是用鼎生火，生鐵盤上烤。金哥的設計，在2015年就取得了專利證書，既能保證傳統燒烤的口感，又解決了燒烤油煙重、對健康有害的問題，特別適合我這種多精緻的女人。
桌子下面就是這種鼎（小一號）
光溜溜的生鐵盤
招牌盤龍小腸是每桌必點。小腸里灌了不能透露秘方的佐料，吃著沒有任何異味。烤得差不多的時候，服務員會幫忙剪成小節，撒上點睛的蔥花。明明是個特殊部位，卻讓你唇齒留香。
牛肉和豬五花也是我的最愛。牛肉一變色就要趕緊放進嘴巴，肉烤老了老闆不會負責。豬五花要包在生菜裡面，一口咬下去，既有烤肉的香，又有蔬菜的清爽。
至於醉蝦和熱拌鯽魚，吃西昌燒烤比較資深的朋友，都不會錯過。對了，沒有滿桌撿蝦的功力，在蝦子徹底喝麻之前，千萬不要打開你的水晶魔盒。
這可是我自費都吃了五回的燒烤！為了不讓你們看到香、心頭慌。我還特地找金哥化緣，要了點福利發給大家。有空的朋友，可以去找這兩兄弟拼下酒量。
