為什麼你會喝不懂白茶，這三個步驟都沒做到！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
一直都聽說蜂蜜水可以養顏，於是就買了罐蜂蜜，用來早上泡水時飲用。
而這看似小小的一個蜜漿中，卻是蘊含著養蜂人極大的智慧，他們並非每個季節都會有割取蜂蜜的時候。
其主要的時間是集聚在春夏兩季，那時百花爭艷，蜜蜂采蜜也就更為容易，而到了秋季，百花中只有菊花開的最好。
但即便如此，在割取蜂蜜時也不能將蜜全部割下，否則蜜蜂就沒有糧食過冬了。
這看似簡單的一罐蜜中，竟時有著如此奧秘，不僅這樣，對於喜歡喝茶的人也是這樣的。
有的茶友在沖泡後的茶湯中，總說與在別處喝的不一樣，這時多數的茶友就會將目光轉移到茶葉上。
思考是否是茶葉中存在的不同所致，就與一些喜歡喝白茶的茶友似的。
一款相同的茶葉在茶掌柜那裡是滋味醇美，但是到了自己的手中卻成了另一種滋味，若不是茶葉的問題，難道是自己喝不懂這茶嗎？
想要喝懂一款白茶，並非簡單的沖泡，品飲即可，這其中還包括了許多茶友們所必須知道的一些事情呢！
《2》
外形的完整與乾淨，關係著白茶的品質。
在沖泡白茶時，首先要觀察的是茶葉的外觀，對於不同的品種白茶外觀也是千差萬別。
白毫銀針的外形主要是以一芽一葉為主，特別是高山所產的白茶，不僅外形壯碩，而且白毫濃密。
遠望著就像是一個身著絨毛白襖的愛斯基摩人，使其看著更加惹人喜愛。
而白牡丹則會顯得更為誘人，一芽一二葉的外形就如同一個穿著一個翠綠色羅裙的女子，到了沸水中，就像在翩翩起舞一般。
與此同時，在經過了沖泡以後的牡丹，還會有馥郁的香氣從中裊裊升出，其中大部分是清幽的花香。
雖然，壽眉在外形上與其他兩個品種比較後，的確是顯得有些的難以相比，但是其沖泡後的滋味卻更為順滑。
不過，在沖泡之前，茶友們還需要了解白茶是否完整與乾淨。
首先，葉片芽頭完整的白茶，在沖泡時不僅更令人賞心悅目，其沖泡後的滋味也會更顯純正，潤口。
但若是茶葉出現了破損，其不僅會對茶湯的滋味造成影響，還可能會因不時出現在湯水中的茶葉碎末而感到反感。
其次就是茶葉的乾淨程度，這是關係到茶葉在製作過程中衛生是否達標。
有些茶友在沖泡白茶是，在將其靜置了一段時間之後，會在茶湯的底部發現一些雜雜沉澱在其中。
這就表明了白茶在製作的時候，衛生沒有達到要求，因此對於白茶而言，一款外形完整且乾淨是多麼的重要。
《3》
白茶的香氣，判斷茶葉內在物質的是否豐富。
感受白茶的香氣，是需要先從干茶開始感受的，而後就是茶湯的香氣。
當茶葉從器皿中取出以後，可以下先感受干茶的香氣，這時的香氣中是一股清幽的乾草香，其中還可能有著一種淡淡的毫香。
還可在溫杯燙壺之後，將干茶投入到帶著餘溫的蓋碗當中，會感受到不同的香氣在其中，由於帶著溫度。
干茶就像在蒸桑拿一般，一些香氣物質也因此得以釋放，故而可以體會到白茶的別樣姿態。
若是品質好的白茶，香氣也會顯得更為馥郁內斂，有著一種天然乾淨的氣息在其中。
不過，若是品質較差的白茶，其沖干茶的香氣就會顯得不自然，其中可能會出現高溫乾燥後所產生得燒焦氣等等。
在聞完干茶之後，就可體會沖泡後茶湯中另一種的氣味了。
經過了沸水的沖泡之後，干茶中的一些香氣物質就會釋放到茶湯當中，此時，無論是品鑒之前，還是在品鑒中，都能夠從中感受到陣陣香氣。
對於品質好的白茶，在茶湯的香氣中，就能夠感受到芬芳的氣息從溫熱的湯水中飄出。
不僅如此，剛注入沸水時，一些高沸點的香氣物質會先釋放，之後便是低沸點的物質。
而這一切都是在品質差的白茶中無法體會到的，故而，對於白茶香氣是能夠從中感受到茶葉內在物質是否豐富。
《4》
入口的茶湯，綿長的回味感是白茶的韻味。
對於沖泡後的茶湯，除了感受其中所傳出的悠悠茶香之外，便是其所留給口腔的一種感受。
品質好的新白茶，入口湯水中會透露出一種鮮爽，清甜的感覺，那就如同高山中甜爽山泉在口中流淌似的。
不僅如此，這類茶在經過存儲之後，其所留給口腔的感覺也是別樣的。
經過了存放的老白茶，內在物質也是在悄然之間發生了改變，其開始顯得更加穩重。
就好似一個小年輕在經歷了歲月的轉變以後，儼然成為了一個有著豐富經驗的長者。
那種飽滿的感覺，就如同Q彈的果凍，在杯盞中輕輕晃動，也很難出現一圈又一圈的漣漪，而是會出現些許小小的氣泡。
茶湯在進入了口腔之後，是一種稠滑綿柔的感覺，就好似棉花糖在高溫中逐漸的融化了一般，香甜潤口。
同時，從回蕩在口腔中的茶湯中，還能夠明顯的感覺到白茶中不時出現的一股香氣韻味。
雖然，不同品種留給口腔的體會也是不同，但是只要品質優越，那麼無論怎樣的品種，都會帶著一種與生俱來的韻味在其中。
《5》
不同的產地，不同樹齡，不同的製作方式，都會對白茶在品鑒時，讓人感受到其中所產生的差異。
但是，不可否認的是，在眾多的白茶中，品質最佳的當屬生長在太姥山地區的高山白茶。
從生長到採摘帶著一種特有的高山韻味，若是再經過一個好的制茶師，將其製作成的將是外在與內在俱佳的干茶。
最終的結果可想而知，這樣的白茶沖泡後的滋味也是有著令人愉悅之感在其中的。
若是現在的你，認為自己還不懂白茶，那麼極有可能是沒有找到正確的方式認識它哦！
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※春白茶收藏，為何首選白毫銀針！
※武夷岩茶春茶季，天心岩茶村的茶農們都在幹嘛呢？
TAG:小陳茶事 |