快手又好吃的下飯神器，夏天沒胃口吃這一道就夠了！

魚香茄子里有沒有魚，這是一個長久以來都讓小果兒困惑的問題……你看這鍋里，有魚嗎？

明明就沒有魚！像老婆餅里沒有老婆一樣！

雖然名不副實吧，但也完全不妨礙魚香茄子這麼好吃！柔軟潤香，鮮咸適口的茄子，加上微辣的醬汁～這一盤下去，幸福感滿滿！

哎你看這茄子泛著油光，辣椒在向我招手呢……不說了，我要趕快去盛碗飯接著吃了！

魚香茄子

byMiko的小廚房

·主料·

茄子｜1個

豬肉糜｜50g

·配料·

大蒜｜1瓣

郫縣辣醬｜1湯匙

醋｜1茶匙

醬油｜2茶匙

糖｜1/2茶匙

澱粉｜1茶匙

料酒｜少許

蚝油｜1茶匙

朝天椒｜1個

雞精｜少許

·做法·

1.肉糜放入醬油、鹽、少許料酒腌制入味。

2.茄子洗凈切成7厘米左右的長條。

3.茄子中加入兩勺鹽抓勻，靜置10分鐘，水分被逼出來的時候用力擠干茄子里的水分。

4.鍋里多倒些油，油熱後下茄子中火炸至顏色變深皮變皺，茄子炸好盛出備用。

5.朝天椒切成圈，大蒜切片。另起油鍋，下蒜片、朝天椒、豆瓣醬爆香。

6.倒入豬肉糜炒散。

7.下茄子翻炒均勻。

8.取一個碗，放入醋、醬油、蚝油、白糖、少許雞精、澱粉，再加入半碗水調成魚香汁。

9.魚香汁倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。

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