私享100美金的米其林三星懷石料理，美食人生不可或缺的重要一餐
· 輕奢時尚 · 高顏值 · 有情懷·
懷石料理「低調的奢華」
不添加過度的調味和裝飾，
而是用細緻的選材和簡單的料理法
「割主烹從」去突出食材本身的美味。
只使用當季最新鮮的食材製作，
恍若將四季納入襟懷。
但品種的選取原則是「低調的奢華」，
僅僅在菜中有一、兩樣珍稀的原料，
來突出整道懷石料理「被褐懷玉」的感覺。
提倡的是緩慢而有先後順序地品嘗食物，
寂靜、祥和、清淡的風格才是懷石料理的主題。
在清水至魂里，你可以盡情地用眼睛看，用嘴巴嘗
用心去感受四季的變化
海洋的鮮 陸地的字樣 季節的甜
在這裡靜靜的品嘗
從食物折射出這個時節的百態人生。
懷石料理，是日本料理中的高端餐飲，一餐8道菜外加1道甜品。整個菜式由廚師現場按序完成。每做完一道，客人就可以立即食用，保證食材以最新鮮的狀態進入客人口中。
落座是總料理長池本明彥先生每個季度親手書寫的菜單
老師傅今年已經68歲
池本明彥先生是日本懷石料理大師，16歲至今從事50年懷石料理，是日本料理師聯合會北崗調理師會的會長，也是日本知名大學料理專業老師。
一份檸檬熱毛巾，美白滋養
筷架和食材一樣會跟隨不一樣的時節變化
筷子橫擺放，如果豎過來
則表示已經吃飽或者對於食物的口味不甚滿意
這裡的環境既私密而又典雅
日式古樸的裝修風格
搭配著簡約大方的餐桌餐具
木質的門窗外透進來的稀薄日光
讓人有一種「大隱隱於市」的情懷
青磚瓦、磨子、木質欄杆
帶給我們樸實的幸福和遐想
//前菜
姜芽，日式羊羹，雞胸肉卷火腿及芝士以及比目魚蘸梅子醬
先用姜芽根部清空，便於之後的料理品嘗
//刺身
藍鰭金槍魚北海道寒鰤魚牡丹蝦
藍鰭金槍魚是清水至魂的刺身主打
脂肪含量高 肉質肥美
魚肉富含香氣 進入口中後長久回味
芥末和醬油都是店內自製
有興趣的顧客還可以在店內體驗
用鯊魚皮現磨芥末
//湯
湯底清澈見底
料理長介紹說湯的清澈是魂
一碗湯如果渾濁變做失敗了
盛湯的碗保溫性好
外觀是漆黑的瓷器打開後
湯蓋上的櫻花美輪美奐
//壽司
最驚艷的莫過於手握壽司
壽司的米選用日本優量大米空運而來
料理長在料理台前當場手握
壽司成形後5秒入口
食材的溫度 室溫與手的溫度完美結合
數十年的匠心底蘊是清水至魂對料理師的要求
在料理師手中每一種食材都是鮮活的
以最美的姿態呈現在眼前
在口中述說著它的前世今生
//天婦羅
天婦羅是整套料理中
唯一需要用油的
炸制蔬菜的油均為一次性用油
食材外部的淋面較少
可以更加直接的讓唇舌接觸食材
在這裡時間是矛盾的
你會感受不到時間的流逝
著重於視覺的享受
傾聽店內院子里的流水聲 鳥鳴聲
一餐結束才會恍然發覺兩個小時已過
但在品嘗的時候你又彷彿置身於時間的齒輪中
在時間 空間中不斷的轉換遷移
這種靜下心來感受的時間實屬難得
這中間最讓小招妹驚訝的莫過於店內的這把料理刀
兩把刀原是同樣的長度與寬度
經過幾十年的使用打磨
單身變短
這把刀陪伴料理長走過了許多時間
那些專研料理的時光
步履匆忙是現代人的生活方式
工作 生活 戀愛各方面壓的人無法喘息
每個人都想需求一個私人的空間
在清水至魂你會得到你想要的空間
會想通你困惑不解的
人生有的時候不是需要導師
只是需要靜下來看看自己
私享米其林三星懷石料理
美食人生不可或缺的重要一餐
~清水至魂~
部分素材 | 商戶提供
攝影｜雲生
文章｜雲生
編輯｜雲生
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小招家的活動這麼贊，沒有招行信用卡怎麼能行!
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