這家網紅快餐廳，幾年後還是這麼火
現在排隊吃網紅美食已經是大部分年輕人常態化的生活方式了，這不僅僅局限於在亞洲地區，早在北美地區，一家用一台小餐車發家的漢堡店，門口常年排隊是正常的現象，今天我們就來一探究竟，快餐店的排隊風潮。
紐約三寶之一的：Shake Shack，想必大家都有所聽聞。這家店的前身是在紐約麥迪遜廣場上的一部小餐車，向遊客和路人售賣漢堡。去過麥迪遜廣場，會知道這種售賣漢堡，Taco，烤肉的餐車其實非常多，而Shake Shack是如何脫穎而出，並做到風靡全球？
Shake Shack其實一開始的定位就非常明確，雖然做的是快餐，但它早已和傳統快餐劃清界限，全天然，無激素，無抗生素的食材選擇，是Shake Shack的立店之本！而這必然會造成成本的壓力，所以Shake Shack不得不提高自己的售價來獲取利潤，以至於它們家的產品的售價都高於普通快餐品牌。
Shake Shack的宗旨引領他們朝著更高端，小眾的市場進軍，其門店更是選擇在各大城市的繁華地段，目標消費群體也是中產，富裕階層。如此一來你也可以理解，為什麼Shake Shack在進軍中國市場的第一站選擇在香港，第二站則是魔都上海。
儘管Shake Shack自稱為快餐，但是幾個「慢」動作，卻是該品牌的核心競爭力。顧客從點單後到拿到食物需要等待5-10分鐘，之所以這麼慢是因為所有食物都是現點現做。每家店鋪門口都設有排隊攝像頭，一旦發現排隊人數增多，立即開設新的點單窗口，把排隊時間控制在半小時內。
傳統的快餐標準化生產流程，是為了實現在有限的時間裡快速翻台。而Shake Shack卻不這麼做，在保證質量的情況下，不惜讓客人等待，幾乎每家店用餐環境更是採光十足，顧客能夠更願意在這裡一邊品嘗一邊和朋友閑談聊天。
在保證每家店鋪質量的前提下，Shake Shack的擴張速度也堪稱快餐行業中的「龜速」，以至於目前要在中國吃到Shake Shack只能選擇到香港或者上海。
移步Shake Shack店中有幾個細節，在排隊等待點餐的過程中，我們可以找到在店裡牆壁上有一大面菜單，詳細的寫著這種食物和飲料，讓顧客可以在牌排隊的過程中就把要吃什麼考慮好。在取餐台附近取完餐，你也可以找到一塊很大的配餐台，上面有著各種配料和飲品紙巾，無限量自行取用。最後用餐完，也需要自行將垃圾和餐盤迴收。
Shake Shack也是一個很講究和明星和做的餐飲公司，經常請來各種知名度高的明星到店表演或者和客人互動，在明星當中，尤其是地下樂隊，演員備受Shake Shack的青睞。這也是在這個當今社交媒體發達的時代，Shake Shack持續吸引關注的一大素材
。
值得一提的是，在快餐行業要做的已經不僅僅是快速填飽食客肚子的今天，一種休閑快餐的新概念正慢慢延續到每個人的生活中，比快餐更加講究，比普通餐廳更輕鬆美好的環境，會是更多顧客的追求！
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