最鮮不過八鰠餡的「山裡會」包子

長島的春天，是百魚上岸的季節，也是各種山菜野菜萌發成長季節。「鮮魚水菜」，講的就是春天的海鮮那叫一個鮮，春天的野菜那叫一個嫩。

早春的時候，最先發芽返綠是一種叫做「山裡會」的山菜（也有叫做「天雷星」的），長的像山韭菜，但比山韭菜細嫩多了。長島人把采「山裡會」叫做掐「山裡會」。「山裡會」耐寒耐旱，生命頑強，隨遇而安，不論春天有沒有雨水，都能從山坡上的青草堆里稀稀拉拉冒出芽來，由於長得又細又小，掐一上午也不一定能夠斤二八兩的，正所謂美味不可多用，因為「山裡會」少，才顯得金貴。

準備鮮活的八鰠切碎塊

八鰠、五花肉、花生油、食鹽等一起煨制

「山裡會」擇除雜草枯葉，洗凈切寸段

紅白綠的包子餡，看著就十分誘人

加入適量花生油、食鹽繼續調味，攪拌均勻

溫開水燙麵的麵皮

蒸煮一定注意不要太過火

水開後蒸煮十五分鐘剛剛好——熱氣騰騰的「山裡會」包子出鍋啦

小小的包子，濃縮了山菜和海鮮的精華，掰開一個，立刻鮮香四溢，吃一口，鮮嫩爽滑，湯汁刺激著舌尖上味蕾，讓人饞涎欲滴，大快朵頤……

本文由相約長島原創，轉載請聯繫授權

圖文編輯丨仙山一角

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