你喝的啤酒多少度？

「度」是所有酒類的一個重要參數，對啤酒來說尤其特別。

我們談論啤酒時，經常會說到某種啤酒幾度幾度。這裡的「度」是什麼意思呢？

一般酒類只有酒精度，啤酒比較特別，因為它有兩個「度」。截圖中說的8度、35度，指的並非酒精度，而是原麥汁濃度。

五大連池啤酒純釀8.18

原麥汁濃度：8.18°P

酒精度：≥3.3%vol

五大連池純釀啤酒吧世濤

原麥汁濃度：12.5°P

酒精度：≥4.5%vol

原麥汁濃度

啤酒是一種發酵酒，以麥芽、水、啤酒花為主要原料，經酵母發酵生產而來。原麥汁濃度指的是未發酵的麥芽汁中溶解的固體物質——主要是可發酵的糖分——的含量。

原麥汁濃度以麥芽汁中糖的含量來測定，如每公升麥芽汁中含有120克糖類，原麥汁濃度就是12°P。

原麥汁濃度是啤酒的重要參數。一般來說，啤酒的原麥汁濃度越高，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和。

以原麥汁濃度做參考，啤酒可以分為：

低濃度型：原麥汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季適合用來做清涼飲料。

中濃度型：原麥汁濃度在10°～12°，以12°為普遍，酒精含量在3.5%左右，是較為常見的啤酒種類。

高濃度型：原麥汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產周期長，含固形物較多，穩定性好，適於貯存和遠途運輸。

酒精度

酒精度顧名思義，和啤酒的酒精含量相關，當我們說某種啤酒「勁大」時，一般說的是它的酒精度。

啤酒的酒精度表示所含乙醇的體積百分比，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精度數值後，會加上「vol」來與重量計算進行區分。

GIF

啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，由此可知，麥芽含量越高，酒精含量也就越高，即原麥汁濃度越高，酒精度越高，且一般來說酒精度不會高於原麥汁濃度。

但是，濃度相同的麥芽汁並不一定能釀出酒精含量完全相同的啤酒來。麥芽汁中的糖有多少轉化為酒精，會受到很多因素的影響。

關注五大連池啤酒學習更多

歡迎點贊並轉發至朋友圈 ↓↓↓

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！