蛋糕店不會告訴你的秘密，代替雞蛋做蛋糕的5種食物，學會後能用一輩子

雞蛋在很多烘焙食譜中起到了發酵劑和粘合劑的作用。烘焙蛋糕的時候加入雞蛋，不僅可以使蛋糕鬆軟可口，還可以提供一些提供水分。但是如果你對雞蛋過敏，或者想吃低卡路里和脂肪的蛋糕，不喜歡雞蛋的味道，其實是可以用其他食物代替雞蛋來做烘焙蛋糕的。今天小編就給大家介紹幾種，可以代替雞蛋做烘焙蛋糕的食物，在你想做蛋糕，發現身邊沒有雞蛋的時候，可以嘗試一下這些方法。這裡有各種方法來取代你的烘焙和烹飪食譜中的蛋，而不會影響口味

1.豆腐代替雞蛋

豆腐在早餐炒菜，乳蛋餅和奶油蛋羹中都是一個很好的雞蛋替代品。把豆腐弄清，確保你的豆腐沒有塊狀，用1/4杯軟糖或嫩豆腐替代1個雞蛋。在做一些曲奇的烘焙中使用豆腐可能會產生蓬鬆感和與脆而耐嚼的口感。為避免這種，可以在配方中加入1湯匙葛粉或玉米澱粉

2.蘋果醬

蘋果醬在很多食譜中都有很好的應用。在大多數烘焙食譜中，您可以將1/4杯不加糖的蘋果醬代替一個雞蛋。還可以將蘋果醬和1/2茶匙發酵粉混合在一起。如果你只用蘋果醬代替，可以考慮減少食譜中的總糖。 你也可以用蘋果醬代替油。這是一個非常健康無油的做法，在大多數烘焙中蘋果醬適用於巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食譜，因為巧克力隱藏著蘋果醬的味道

3.香蕉

剝開香蕉並將它們放在一個大碗里。用叉子搗碎香蕉，直到沒有塊狀為止。根據食譜準備蛋糕混合物，當食譜中說明要添加雞蛋時，就加入香蕉泥。在蛋糕麵糊中增加發酵劑如酵母，發酵粉或小蘇打25％至50％。用香蕉代替雞蛋製作的蛋糕可能不會蓬鬆的太高，而且可能需要更長時間才能烤好。

4.土豆泥

澱粉馬鈴薯泥特別適用於肉餅，麵包或漢堡等美味佳肴。加1/4杯（30克）土豆泥代替1個雞蛋。添加土豆泥的效果與純水果相似。您可以使用土豆泥，將其打入麵糊或以相似的比例揉成麵糰。

5.發酵粉和油

發酵粉和植物油混合少許水是一種很好的雞蛋替代品，特別是如果沒有其他替代品可用。這種混合物會產生蓬鬆感，在做蛋糕時加入效果更好。將1湯匙植物油和2茶匙發酵粉與1湯匙水混合，這樣就相當於一個雞蛋。使用發酵粉和油將實際上增加你的食物的卡路里和鈉含量。

這些方法學會了嗎，喜歡烘焙的朋友可以嘗試一下，用其他食物代替雞蛋！

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