春天一定要吃的幾款冷盤，清熱去火，老人尤其要多吃

涼拌萵筍

配料：萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。

做法：

1、萵筍切成長薄片，或是細絲放於盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。

2、將花椒、蔥頭剁成細末，與其餘調味料調勻，淋在萵筍上即可。

功效：，開胃健脾，促進消化，清熱解暑

清拌苦瓜

配料 ：苦瓜250克，辣油、香油各10克，鹽、糖、味精各適量，蒜5瓣。

做法 ：

1、苦瓜洗凈，去籽，切絲，在開水中燙一下，入涼開水中浸涼、撈出;

2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜(搗成泥)、味精放在一起調勻，倒在苦瓜絲中，拌勻即可。

功效：清熱去火，開胃健脾，生津養胃

蒜泥菠菜

配料：

菠菜，蒜泥，香油，鹽，雞精，醋，黃，紅辣椒。

做法：

1、菠菜洗凈，切成兩段，蒜剁碎。

2、煮鍋加水燒開，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。

3、再放菠菜葉子焯燙斷生後撈出，沖洗乾淨，擠去水分裝盤。

4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。

功效：清熱解暑，生津除煩，促進消化，補血益氣

（以上圖片來源於網路）

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