較真 | 一文讀懂「真假三文魚」：到底消費者該信誰？

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最近，「真假三文魚」事件引發了很強烈的爭議，專家、媒體、專業機構紛紛表達意見，還都不太一致，讓廣大網友很是不知所措。較真妹特地梳理了這件事情的來龍去脈和真正值得消費者注意的地方。

1.事件起源於一則青藏高原「承包」三文魚的報道，健康專業自媒體紛紛質疑這不是「三文魚」，也不能生吃

事件起源於央視財經5月22日的一個報道，顯示中國市場上三分之一的三文魚都被青藏高原「承包」了。隨即遭到了不少健康專業自媒體的質疑，質疑點主要有兩個，其一，青藏高原的這種「三文魚」學名叫虹鱒，並不是我們所說的「三文魚」，只是長得像而已；其二，虹鱒是淡水魚，不能生吃，寄生蟲感染的風險高。

2.行業協會進行反擊，其「闢謠」聲明也被許多媒體廣泛引用，但是也有人質疑利益相關方發言不能盲信

很快，中國漁業協會進行了反擊，在5月24號發表了《針對近期網上關於「國產三文魚」的不實報道的澄清》，表示虹鱒就是「三文魚」，淡水可以養，並且人工養殖感染寄生蟲的概率極低，並在聲明的最後把問題上升到了「反對任何人以任何形式抹黑中國三文魚養殖」的高度。這篇報道也被很多媒體廣泛地引用和傳播，作為「闢謠」的依據。不過，也有不少網友質疑，認為漁業協會作為高度的利益相關方，他們的發聲需要謹慎斟酌。

3.中科院官方微博打假，否認下屬機構接受了澄清「國產三文魚」的採訪

在5月25日，中國科學院官方微博@中科院之聲的一則微博打假，又讓事件的關注度上了一個台階，這也是很多網友所說的事件反轉。起因是大青海網的官方微博稱，「【質疑『青海三文魚』的可以閉嘴了！快看權威說法！】近日有關『國產三文魚』的話題在一些自媒體平台持續發酵並引髮網友廣泛關注。中科院青海生物研究所、青海省農牧廳漁業局、青海省漁業環境監測站等單位進行了獨家專訪，就有關青海虹鱒魚相關問題回答了網友關切。」然而，中科院之聲直接表示，「中科院青海生物研究所」是不存在的。不少網友又說，會不會是西北高原生物研究所？隨後也被否認。緊接著，微博帳號大青海網回應表示，他們的微博源於其微信公號「西海都市報」的轉載報道，而這個轉載來源則是崑崙觀海和中國漁業協會。

中科院之聲的「微博打假」

4.媒體直播「國產三文魚」加工、檢測，卻被質疑顯微鏡都不會用、給淡水魚檢測海水魚寄生蟲，是「令人窒息的操作」

另一方面，5月25日，有媒體實地探查了「國產三文魚」養殖地，直播了當地養殖環境和加工、檢測等過程。然而一個小片段卻在微博上被揪了出來熱傳，原因是檢測人員並沒有把三文魚切成足夠薄的薄片，而且還把魚片直接放在了光源的位置，而非載物台。這樣一個烏龍插曲被人稱之為「令人窒息的操作」，當然不是檢驗寄生蟲的正確方法。

直播中顯示的顯微鏡觀察方法被質疑有誤，圖片來源「觀察者網」

直播中也對虹鱒魚進行了寄生蟲檢測，但隨即被食品領域專家質疑，檢測的項目里只有「異尖線蟲」，而這種蟲是海水魚的寄生蟲，野生或養殖的大西洋鮭（真三文魚）檢測這個項目很合理，淡水養的虹鱒魚當然檢測不出來這種寄生蟲。

5.消費者應該了解：虹鱒是很好的魚肉，但嚴格意義上不能被稱為三文魚，要吃就做熟了吃

其實不管怎麼反轉，本質上對於廣大的消費者來說，就是三個問題要解決，「國產三文魚」虹鱒到底是不是真的三文魚？到底是不是有寄生蟲隱患？到底能不能生吃？後兩個問題尤其重要。較真妹用三句話來回答：1.三文魚是一個商品名稱，而並非一個科學種類，對於行業來說，虹鱒並不是三文魚，而三文魚是大西洋鮭魚。2.淡水魚的寄生蟲感染更嚴重，因為淡水裡的寄生蟲種類和數量都更多，嚴格的養殖環境當然是要比野生好得多，但也是在淡水中的。另外，據水產品專家介紹，淡水魚體內寄生蟲更容易在人體內存活，而海水魚體內寄生蟲則不能長時間在人體內存活。3.不要生吃，但是虹鱒其實是一種非常不錯的魚，做熟了吃，也美味營養，沒有必要非追求生魚片。

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