李小廚私家秘制烤魚，材料簡單，家常做法，二斤的魚不夠吃
周末美食來啦，上周吃了水煮魚，今天來一道烤魚吧，私家秘製做法，首次分享。
周末美食：李小廚秘制烤魚
烹飪時間：60分鐘
烹飪難度：一般
推薦指數：★★★★★
材料：二斤重草魚一條，萵筍一根，藕一節，泡發木耳適量，冬瓜二兩，金針菇兩包（這幾種配菜隨意搭配），洋蔥一個，熟玉米一個，蔥姜蒜適量，料酒、鹽、生抽、芝麻、郫縣豆瓣醬、豆豉、孜然粒、辣椒粉、香菜、適量。
草魚洗凈後去除腥線，之前文章提到過，在腮後開一刀，能看到一個小白點，拽住往外拉，一邊拉一邊拍打魚身，可以拽出完整一根，去除腥線後魚就不那麼腥了
講魚整個劈開，魚骨貼在一邊即可，扣去牙齒，牙齒會散發很大的腥氣
魚身用到劃斜口，深一些
打開保鮮膜，把魚放在上面，把蔥薑絲、生抽、料酒和鹽均勻灑在魚身上，裡面也要抹
抹好蔥姜和調料後用保鮮膜把魚身包裹起來，放冰箱腌制3小時，我是提前腌制好的
準備配菜，萵筍去皮切條
藕刮皮切薄片
冬瓜去皮切片
金針菇帶包裝切掉根，洗凈掰散
洋蔥切絲，再準備適量浸泡好的木耳
熟玉米取粒掰散
烤箱上下火預熱220度，烤盤鋪上錫箔紙，刷一層油
把冰箱取出的魚去掉保鮮膜平鋪在錫紙上，蔥薑絲鋪在魚身下，魚尾巴容易糊，用錫紙包起來，魚身撒上孜然和辣椒粉，最後魚身上淋適量食用油
上下火220度烤40分鐘，烤盤放在中間位置
烤魚的時間咱們來準備配菜，起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香後下豆豉炒香，然後放豆瓣醬炒出紅油
根據熟的速度依次下入青菜，我先炒的藕片
兩分鐘後下冬瓜、金針菇、木耳，繼續翻炒，期間適量加一點清水
然後下入萵筍翻炒一分鐘
最後加上玉米粒翻炒一下，根絕個人口味加適量鹽調味。這時候看著有點像麻辣香鍋哈
魚烤好後取出
把炒好的配菜倒在烤盤裡，撒上切好的洋蔥絲
把烤盤再放進烤箱，這次靠上位置，還是220度烤五分鐘
取香菜適量切段
烤魚時間到了，取出烤盤撒上適量芝麻和香菜段即可上桌
滿滿一盤子都吃了，味道真心不錯
烤魚大家經常在外面吃，其實周末可以自己在家做一下，做法簡單，味道超級棒，招待朋友，犒勞自己都是不錯的選擇。
人生和美食一樣，無論是簡單的番茄炒蛋還是複雜的滿漢全席，都一樣要用心去做。生活無論怎樣也是需要用心去經營，人要學會珍惜，你不好好把握的今天，或許正是一些人追悔莫及的昨天，亦或是一些人嚮往企及的明天，活在當下，活出精彩的自己，努力去把生活過成自己想要的樣子吧！
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