大山和瓦房，一個妹子獨自的釀酒生活！

這是陝西漢中略陽縣觀音寺鎮毛埡子村，距離縣城80多公里，在這個秦嶺的山村裡有一名燒包穀酒的小媳婦，她釀的包穀酒好喝，老鄉們親切地稱呼她「酒妹」。

這是看上去有點原始的土坯房，丈夫在外打工，「酒妹」留守大山帶孩子、種地，村裡給她安排了護林員的工作，一個人的生活她選擇了釀酒來養家！

秦嶺山村都有自己釀製包穀酒的傳統，過去糧食緊張時過年才烤一次酒，叫烤年酒。包穀酒不僅是待客、饋贈親友的好東西，而且還遠銷各地！

包穀酒是以當地盛產的包穀（玉米）為主要原料，選用清甜山泉水釀造而成的酒，釀造出來的酒度數非常高，喝進嘴裡，吞到肚裡，有種火燒火燎的感覺。

「酒妹」說，做包穀酒的工序就用水把包穀煮軟，要煮10來個小時，煮軟了以後拿出來晾（晾的意思是等溫度降低），晾到10度左右的溫度，開始拌酒麴，酒麴一拌就收攏，放到甑子裡面發酵，發酵時間在30個小時左右，然後放到不漏水的缸裡面密封儲存，最少要一個禮拜，才能進行烤酒。

架上大鍋，鍋里添好水，放酒甑子，將發酵好的包穀倒在酒甑子裡面，中間搭好酒溜子，上面搭好天鍋，鍋里倒滿涼水，然後用大火燒，隨著溫度慢慢上升，酒就出來了。100斤包穀可以釀30斤酒！

釀酒的人每隔一段就要品嘗一口，所以「酒妹」的酒量也很大，別看是一個女子，跟她比酒量會很慘呢！ 「酒妹」現在一個人釀酒的的日子也是非常適應，她希望能通過釀酒讓全家過上富足的生活！（本文圖片內容節選自網路）

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