中國歷史名茶化佛茶

雲南省牟定縣產茶歷史悠久，素有「茶鄉」之稱，化佛茶產於牟定縣的慶豐茶場，與聞名的化佛山毗鄰，山下有全縣最大的慶豐水庫，形成依山傍水的優美環境。

化佛茶產地牟定縣境內群山疊翠，地處中亞熱帶北端，屬亞熱帶季風氣候區，其氣候特點是：溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，嚴寒期短，年平均氣溫16.2度，年降雨量1682毫米，相對濕度3_7月為81%，年日照時數1376小時，太陽總輻射量為97.16千卡/平方厘米，無霜期274天。地形複雜，海拔比差大，氣候呈立體分布。

縣內土壤，以板貝岩風化發育的土地面積最高，還發現岩中岩的冰石岩，為國內罕見，土壤多為紅壤、黃壤、黃棕壤，土層深厚，含有豐富的有機物質和礦物質。土壤的物理結構和化學性質，冬暖夏涼的氣候條件，58.6%的森林覆蓋率，特別適宜茶樹生長。

化佛茶選取優良的雙江勐庫良種，採摘標準為一芽一葉開展到一芽二葉半開展。通常，炒制一公斤干茶需近2萬個芽頭。化佛茶採用手工和機械相結合的方法炒制，主要工藝有殺青、揉捻、理條、烘乾、篩選揀剔、補火等六道工序。

化佛茶的特點是條索緊結，香氣鮮濃持久，熱聞香氣撲鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鮮濃醇和，葉底明亮。化佛茶包括的品類有三種：「化佛龍爪」，「化佛茶」，「化佛香茗」，狹義的僅指化佛茶，化佛龍爪為極品，化佛茶為正品。

化佛茶中含有多種維生素、氨基酸和茶色素，具有解除油膩、興奮神經、消食利尿、生津止渴等作用，還有減肥降脂、增強心臟血管等保健功效。

清咸豐時，化佛茶在國內外享有盛名，1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章，1982年在雲南省良種名茶鑒定會上，榮獲「大葉種白毫型名茶」的稱號。

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