薑汁皮蛋，最好吃的涼拌皮蛋做法就是你了，不容反駁！

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皮蛋是常見的夏季家常菜，簡單易操作，且營養豐富，清熱解火。

皮蛋豆腐

食材：

絹豆腐1塊，皮蛋1個，蒜2瓣，香菜2根，蒸魚豉油1匙，醋1匙，香油1匙，紅尖椒2個，

做法：

1、準備材料，皮蛋切小塊。將蒜壓成蒜泥，調入蒸魚豉油醋和香油成為醬汁。尖椒切小段，香菜切碎。

2、豆腐橫向對半切，再縱向切成薄塊。

3、皮蛋均勻鋪在豆腐。

4、撒香菜以及紅尖椒。

5、最後澆上醬汁～鮮香美味。

小竅門

1、豆腐沒切之前可以先放置一會，會有水慢慢滲出，倒掉之後再切。

2、紅尖椒只是裝飾，家裡有孩子的可以不放，不影響味道。

3、喜歡吃皮蛋的可以再加一個切小塊。

薑汁皮蛋

食材：

皮蛋6個、薑末、蒜末、陳醋、生抽、辣椒油、芝麻油

做法：

1.買的現成的皮蛋，剝開皮，小心的先對半切開，在對半切開。

2.切好之後先整齊的碼一圈兒，擺好看一點哦，中間空著的地方把切的不好看的皮蛋再切小丁擺上。

3.生薑去皮切成細細的沫，多切一點哦。

4.大蒜同上。

5.小米辣切小小的斜段。

6.取一個小碗:倒入薑末，蒜末，加入適量鹽，倒入少許陳醋，生抽，再加入少許芝麻油，自己做的辣椒油，少許雞粉。

7.徹底的攪拌均勻，可以自己用筷子沾一下嘗下味道。

8.攪拌好的醬汁兒均勻的澆在皮蛋上面即可。

擂辣椒皮蛋

食材：

青椒2個、青椒2棵、皮蛋1枚、大蒜4瓣、香油、香醋 、醬油、豆豉適量

做法：

1. 把青椒洗乾淨，鍋里放一點點油，小火慢慢地煎，直到青椒變軟，皮慢慢地剝離

2. 準備好大蒜和皮蛋，皮蛋剝好後用開水漂一下，與豆豉一起放入擂缽中

3. 辣椒煎得變軟後，剝掉青椒的皮，放入擂缽中

4. 用木棍搗碎所有食材，加入香醋，香油，還有一點生抽調下色澤即可

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