土豆好吃，但是糖尿病人能吃土豆嗎？

糖尿病人對於飲食非常的糾結，想吃又不敢吃。很多糖尿病人會詢問，我能吃什麼？其實對於糖尿病人來說，大多數的食物都可以食用，但是要注意攝入量。土豆是一種高澱粉的食物，很多糖尿病人就發出感慨，我能吃嗎？

大多數人是把土豆作為蔬菜來說，比如炒土豆絲、燉土豆、油煎土豆等等。其實土豆並不是蔬菜，而是一種可以作為主食來食用的食物，土豆是世界上四大主食之一。土豆中脂肪的含量不到2%，每100g的土豆當中鉀含量是342mg，這是其他可以做主食的食物所望塵莫及的，高鉀飲食能降低患高血壓的風險，也是高血壓動脈硬化的美食佳品；土豆中含有的維生素C，蘋果的4倍，硒含量是蘋果的5倍。

對於糖尿病人來說，能不能吃土豆主要是看食用土豆的方法。有些糖尿病人抱怨吃完土豆以後血糖上升的比較快，原因在於把土豆作為蔬菜來食用。曾經有個糖尿病人在一段時間內餐後血糖波動幅度很大，經過膳食調查發現這個糖尿病人很喜歡吃土豆，經常燉土豆吃，在吃饅頭的基礎上再額外增加了土豆中碳水化合物的攝入量，餐後血糖肯定會出現較大的波動幅度。

其實，如果把土豆當中主食來食用，就可以起到調控血糖的效果。土豆中含有膳食纖維，膳食纖維確實不會產生熱量。而膳食纖維進入人體以後能夠延緩食物的消化吸收，降低血糖的升高速度。所以，用土豆代替一部分主食，可以減少總能量的攝入量，起到改善血糖過高的作用。

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