從荷蘭繽紛菜市場想到的

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古希臘哲學家赫拉克里特有一句名言：「人不能兩次踏入同一條河流。」這句話實際上說的是一個人人皆知的道理：我們下次踏入的河流的水已經不是上次踏入時的水了。可是，這麼簡單的道理卻不是所有人都在踐行，例如所謂懷舊式消費。不能說懷舊都不好，但作為一種商業模式並沒有什麼推廣價值。持這種經營理念的人都有一個認識上的誤區，即它能吸引一些老年消費者，可問題在於：婦女和兒童呢？所以想到這個問題，緣於全國城市農貿中心聯合會馬增俊會長撰寫的《現代城市農產品市場發展的成功模式——鹿特丹繽紛菜市場考察報告》。報告指出：荷蘭鹿特丹繽紛菜市場作為一個在世界大都市成功運作的農產品市場，其建設和運營模式對中國城市的農產品市場建設發展具有很強的借鑒意義。筆者以為，其中，文化和女性兩大主題尤其值得借鑒。先說文化，這家菜市場的外觀就像它的名字一樣繽紛多彩，同時具有強烈的女性色彩。名為「豐足的號角」的主體建築，其拱形的兩端是透明的玻璃幕牆，讓市場內外在視覺上連為一體。頂部是絢麗多彩的繪畫，每個來到繽紛市場的參觀者都會首先被建築的內部穹頂所吸引。畫面里的新鮮蔬果、麵包、花卉是在向荷蘭黃金時代的靜物油畫致敬。而中間的太陽，不但呼應了從拱形頂端窗戶中透進的天光，又烘托出豐足天堂的室內氛圍。再說女性。鹿特丹曾經一度是世界第一海港，然而在二戰時候慘招德軍轟炸，成為廢墟，二戰之後，一直忙於災後重建，到處可見搬磚和扛水泥的工人，時間一長，大家都覺得，鹿特丹是一座具有男性氣息的城市。可到了21世紀，政府發現以前那種男性化的城市標籤似乎越來越沒有吸引力了。為此，政府和開發商決定讓這個城市變得娘一點，他們首先想到了家庭主婦，於是在鬧市區蓋了這座具有女性色彩的菜市場，從此，不僅城市不那麼糙了，而且由於變得娘了，從而吸引了更多的女性消費者。當然，荷蘭這家菜市場成功的原因很多，但文化和女性主題，顯然已突破了固有的形式，而使其有了更多的商業內涵。筆者以為，結合我們的國情，可以將這兩大主題延伸開去，與人性化消費體驗相結合，使其變得更繽紛、更具中國特色。眾所周知，女性尤其是中國的女性，歷來是農貿市場消費的主力軍，女性主題能帶來更多的忠實客戶。因此，在農貿市場設計中，應該更多地融入女性喜愛的元素，例如粉色、蝴蝶結、玫瑰等；同時還可嫁接美髮美甲、化妝品、服飾等業態。母子連心，能吸引婦女的地方往往也能吸引兒童，所以還可開發親子主題，開展嫁接兒童沙畫、陶藝DIY等娛樂項目，並不定期舉辦文化藝術活動，如在每個周末為家庭主婦們舉辦一次廚藝傳授課或討論會以及有獎廚藝比賽等人性化服務，包括自助化妝間、寵物寄存籠、兒童代步車、免費裁剪衣服等等。還可以在保留傳統經營的同時，嘗試嫁接更多不同業態，例如：乾洗、理髮、烘焙、鮮花等，從而滿足人們不同的消費需求。總之，在文化和女性主題的基礎上，不妨把商品作為"道具"，服務作為"舞台"，環境作為"布景"，從而把市場變成一個多元化、個性化與情感化融為一體的民生大舞台，使顧客在集零售、餐飲、娛樂為一體的市場里享受到美好的體驗。試想一下，這樣的農貿市場，能不招人喜愛嗎？北京盛華宏林特約評論員 梁海

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