科學數據告訴你2型糖尿病的完美菜單：素食不僅好處多，也最實惠

2型糖尿病原名叫成人發病型糖尿病，多在35～40歲之後發病，占糖尿病患者90%以上。2型糖尿病患者體內產生胰島素的能力並非完全喪失，有的患者體內胰島素甚至產生過多，但胰島素的作用效果較差，因此患者體內的胰島素是一種相對缺乏，可以通過某些口服藥物刺激體內胰島素的分泌。但到後期仍有一些病人需要使用胰島素治療。

典型的癥狀是過度的口渴，經常排尿，以及持續的飢餓。2型糖尿病占糖尿病患者的90%，而其他10%的糖尿病患者主要是糖尿病1型和妊娠期糖尿病。肥胖是導致2型糖尿病的主要原因。

根據今年在奧地利維也納舉行的「歐洲肥胖大會」(簡稱ECO)的最新研究顯示，吃富含水果、蔬菜和穀物的素食不僅對你有好處，而且如果你在網上購物，它也更能負擔得起其他健康的飲食模式。平均而言，素食者每天的食量要比地中海和美國少2美元左右。

健康的飲食習慣。聯邦膳食指南顯示，大約四分之三的美國人沒有吃足夠的水果、蔬菜和奶製品，而且大多數都超過了添加糖、飽和脂肪和鹽的建議。大約一半的美國成年人患有一種或多種可預防的與飲食有關的慢性疾病，如超重/肥胖、心血管疾病和2型糖尿病。如何讓人們以合理的價格吃得更健康，這通常是一個備受爭議的話題。但是，以一種真正健康的方式進食到底要花多少錢呢?

為了回答這個問題，瑞士洛桑雀巢研究中心的希拉里·格林和同事加里·斯威尼比較了以下兩項的成本。每周菜單計劃有三種健康飲食模式:素食飲食、地中海飲食和美國?所有的食品和飲料都是從網上購買的?購物亞馬遜(Amazon)的食品和美食，佔據了美國26%的在線食品和飲料市場。

2周3個不同的的食物和飲料。菜單計劃的營養質量評估採用了之前公布的營養平衡概念，評估了由多種食品和總膳食組成的膳食的整體營養質量。研究人員收集了亞馬遜最便宜的食品和飲料價格，不包括在線銷售、折扣和交易。每個菜單計劃的平均成本從每人15.4美元的素食飲食，到美國每人每天17.0美元的健康飲食和17.3美元的地中海飲食。

雖然素食菜單計劃中使用的肉類和家禽少了很多，但作者指出，「這並沒有影響營養質量，而且可能促成了這一最實惠的菜單計劃。」據估計，2017年美國在線食品雜貨銷售將達到70億美元，預計到2021年將達到近300億美元。目前，大約有三分之一的美國人在網上購物。

格林博士總結道:「網上購物可以方便地買到符合政府建議的營養食品，但它可能很貴。儘管素食菜單比其他健康菜單計劃更實惠，但每人每天15.4美元仍然是昂貴的。美國農業部此前估計，一個健康的菜單計劃每天所需的食物成本可能只有6.5美元。

作者指出了一些限制，包括對只針對一個消費者的菜單計劃的定價——一個40歲的女性，沒有懷孕，沒有哺乳。不同的消費者形象，或者不同的食品選擇會影響整體成本。這裡的主要目標是滿足2015-2020年美國膳食指南，但沒有任何成本限制。（螺絲釘 208658）

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