美食推薦：豉椒帶魚，回鍋鯽魚，刀拍黃瓜，香辣魷魚須

豉椒帶魚

材料：帶魚400克豆豉25克；干辣椒10克食油40克食鹽3克黑胡椒末2克大蔥15克白皮蒜20克生薑10克蔥花少許醬油10毫升料酒15毫升白糖適量；

做法

1.將帶魚段中撒入黑胡椒末、料酒、食鹽攪拌均勻，腌漬20分鐘；干辣椒去籽剪小段，豆豉備用；生薑、蒜頭、大蔥分別處好待用；

2.平底鍋熱油，放入腌後帶魚段，煎至兩面金黃色；另起油鍋，加入蒜頭、薑片、大蔥碎爆香，然後放入煎好的帶魚段炒勻；

3.再加入醬油、白糖、鹽和適量的清水；然後把干辣椒和豆豉放入；翻炒至汁收干，撒入蔥花即可關火；裝盤

回鍋鯽魚

材料：新鮮鯽魚1條（約500克）；姜；蒜；鮮紅椒；蔥；紫蘇；油；鹽；生抽；老乾媽少許；

做法

1.鯽魚處理乾淨後，用刀在魚身兩面划上幾刀，用蔥白、薑末、料酒腌制一刻鐘；腌魚的空檔，將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末；

2.用廚房紙把腌制好的鯽魚兩面吸干水分，然後輕輕拍上一層薄薄的澱粉；鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用；

3.鍋子洗乾淨，重新熱油，放入薑末、蒜末、紅椒末中火爆香，放鹽、生抽、老乾媽調味；

4.把煎好的鯽魚回鍋，小火燜5分鐘左右，讓味道充分地融入到魚肉中；出鍋前加入紫蘇末和蔥花，稍等一小會兒出鍋即可

刀拍黃瓜

材料：黃瓜 2根花生仁150克；蒜3瓣香醋1湯匙香油1湯匙花椒2克干紅辣椒1個生抽1茶匙白砂糖1茶匙鹽2克油300毫升(實耗30毫升)；

做法

1.準備食材。涼鍋涼油放入花生仁，開小火慢慢把花生仁炸至八成熟，盛入盤中靜置變涼，在這個過程中，花生仁的餘溫會使花生仁變為全熟。

2.黃瓜刷洗乾淨。用菜刀將黃瓜拍裂後再切成段狀，放入大碗中備用。蒜用刀拍破後切碎放入碗中。干紅辣椒掰小段。

3.鍋燒熱，放入香油，將花椒及干紅辣椒也放進去，嗆鍋煸香後撈出花椒及辣椒。

4.燒熱的香油倒入盛有蒜的碗中，拌勻，依次再加入生抽、白砂糖、鹽、香醋，將調味汁拌勻後淋在黃瓜上，翻拌均勻腌制15分鐘左右。上桌前，將炸得香脆的花生米倒入黃瓜中拌勻即可。

香辣魷魚須

材料：魷魚須300克；蒜薹10根；干紅辣椒5-6個；大蔥10克；生薑10克；玉米澱粉50克；麵粉10克；清水適量；食用油少許；醬油8克；白糖3克；料酒6克；鹽少許；

做法

1.蒜薹洗乾淨後，放在案板上控去多餘的水分，然後用刀切成3cm長的段。干紅辣椒放在乾淨的熱水裡泡10-15分鐘。用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。大蔥和生薑都切成片備用。

2.在一個大碗里倒入玉米澱粉、麵粉和少許的鹽。倒入適量的清水攪拌均勻，直到麵糊呈現糊狀。將魷魚須洗凈，然後切成5cm長的段，放在一旁控去水分。將魷魚須放在步驟6里調好的麵糊里，油熱後放進去炸。

3.待魷魚須表面的麵糊定型後關火，撈出來濾油。鍋里留底油，放如蔥姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹，簡單煸炒幾下後放鹽調味。最後倒入步驟9里炸定型的魷魚須，猛火翻炒幾下即可關火，香辣焦酥的魷魚須就出鍋了！

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