加糖的雞蛋茶：江蘇小鎮待客講究多，新女婿貴客進門要喝「四碗茶」！

蘇州的確是座精緻的城市，光是喝茶就有許多講究。在吳江區有個震澤古鎮，鎮子不大，典型的小橋流水人家，但卻有二千多年歷史。古鎮很低調，來自外地的遊客不多，大多是當地人在此享受悠閑的慢生活。在這個小鎮上，流行一種特別的習俗，就是招待新女婿上門或貴客時，都要請喝四碗茶，代表主人家最高的禮遇。

這四碗茶說茶卻不全是茶，於本地人可能喝的慣，於外地首次喝的，可不是那麼好喝，因為這四碗茶，每碗都有一種特別的口味，集合了甜咸苦澀各種味道。

這上的第一碗，叫茶，其實被稱作水潽雞蛋，更像北方人做的荷包蛋。茶碗里的雞蛋數量要成雙，最少2個，煮開後加白糖盛入瓷碗中，示意甜甜蜜蜜。如果是新女婿上門，不能全部吃掉，不然會被笑話為獃頭女婿，給丈母娘留下不好的印象。

有一位來自北方的客人說，就沖這碗甜雞蛋，說啥也不做這小鎮的女婿，因為喜歡吃鹹的北方人來說，加糖的雞蛋茶實在太難下咽了。

這第二道茶，叫飯糍干茶或待帝茶，相傳招待過永樂皇帝而聞名。飯糍干即鍋巴，將其與白糖一起放入碗中，用煮沸的開水沖泡，這又是帶甜味的一道茶。

飯糍干隨著被糖水浸潤，轉瞬間，被泡軟，立刻在碗里開出了一片片白葉。雖名為茶，但吃起來嚼在嘴裡，卻像一道甜點。

這第三碗，碗里可是另一幅圖景了，叫熏青豆茶。震澤人十分青睞青豆，並以此做出各種各樣的豆類食品以表達他們對這種綠油油的豆子的熱愛。

熏青豆茶，叫茶，其實為一碗什錦茶，是集合了胡蘿蔔乾、白芝麻、桔子皮、黑豆腐乾，茶葉等食物於一起泡出來的茶。此茶是各種顏色的搭配，色彩上五彩繽紛，賞心悅目。由於熏青豆時加入了鹽，所以這碗茶是微咸帶甜，兼有茶味。

這第三碗茶更講究些，如果主人看到客人把茶水與裡面的東西吃的乾乾淨淨，會很開心，表示看得起主人。

到了第四碗，這才是一杯不摻雜別的食材的清綠茶。這最後一杯沒了講究，是杯可以隨心所欲喝的茶，直到飯菜上桌，用餐開始。

千百年來，震澤小鎮一直沿用著這種最為傳統樸實的待客方式，無需語言，只要上門女婿或貴客來了，拿出家裡最為珍貴的食材，默默泡上四碗茶，所有的情感都在茶里了。在古鎮上，還有幾家這樣的茶館。

於你的家鄉，新女婿第一次進門，有這規矩嗎？（圖文原創實拍，版權所有，未經授權請勿盜用！）

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