有趣的喝茶俗話：細茶粗吃，粗茶細吃
這是2018年我們分享的第114文章
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【掌柜導讀】
上次，我們給大家介紹了《工夫茶黑話：切勿衝破「茶膽」》，好多茶友都說「好有意思！」，希望能多介紹一些這樣的俗話。
剛好，掌柜這幾天在廣州茶博會也聽到了一個「細茶粗吃，粗茶細吃」茶俗話討論，今天在這裡也跟大家分享。
首先來說，很多人對「細茶粗吃，粗茶細吃」這句話是有疑惑的。
何謂細茶呢？
細茶，一般指的就是春天採摘芽頭或一芽一葉的鮮葉為原料而製成的茶。
那粗茶又是什麼呢？
粗茶，相對細茶而言，一般就是指夏秋季採摘製成的茶葉，以一芽三四葉以上或含梗的茶鮮葉為原料而製成的茶葉。
那麼「細茶粗吃」，從字面上來理解，就是在沖泡細茶的時候，要多放茶葉。
因為細茶都是嫩茶，口感清香爽口，沖泡的時候多放一點，滋味濃郁，少放了反而就會比較淡。
而「粗茶細吃」，其實就是反過來看待。
粗茶因為茶葉比較粗大，茶多酚較多，口感上要苦澀一些，所以沖泡的時候反而要少放茶葉。
因而說，「細茶粗吃，粗茶細吃」。
此外，關於這句俗話引起的誤會也還不少。
因為一些人不知道這句俗話的由來，把它當成了一個泡茶的準則，這就誤會大了。
舉個例子來說，烏龍茶的採摘製作標準就完全和「細茶，粗茶」的標準不同，沖泡的時候又如何區分「粗吃，細吃」呢。
又比如老壽眉，壽眉粗枝大葉，粗吃有粗吃的濃厚，細吃也有細吃的醇甜，倒是怎麼都行。
事實上，「細茶粗吃，粗茶細吃」這句俗話是杭州地區流傳的。
這樣的沖泡方式，所指的也是綠茶一類。
這也是當地每有客來，執壺沏茶相待的一種禮儀：為客人沏上兩杯茶，粗茶一杯，細茶一杯。
可以說，細茶多放，粗茶少放，從這兩個細節上，就可以看出當地人對客的尊敬。
細茶多放，喝起來鮮爽濃郁，喝茶人也喝著開心。
粗茶少放，不會讓茶湯太苦澀，惡了客人，讓人喝不下去。
此外，細茶金貴，多是高級的名優綠茶，而粗茶便宜，多是農戶自喝。
正如另一句俗話說：「貴客到，細茶泡。」
自家平時可以「粗茶淡飯」，客人來了，自然是要上點好茶了。
從這裡也可以看出，我們中國人的禮儀確實是十分到位。
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完
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