這樣做魚，比清蒸好吃多了，重點是配菜特別好吃，還不長胖！

好些天沒有吃魚了，買一塊魚肉，來個特別吃法。做好後發現，主角沒有配角搶手，魚塊剩下了，配菜卻一掃而光。嘿嘿，也算是一個小驚喜，我覺得以後可以用酥肉或者用排骨來做這個菜，變出更多花樣來。

平日里買魚塊，炸過燒過炒過，也都很搶手。今天換個樣子，先炸後蒸，因為腌魚時已經入了底味兒，蒸的時候又放了醬，味道挺好的。如果不想起油鍋，拍上乾粉煎一下也不錯。或者腌過之後直接蒸，都可以，成菜味道會有些區別。

材料：魚肉 冬瓜 配料：蔥姜 調料：鹽 生抽 料酒 白鬍椒粉 香菇豆豉辣醬

將魚肉切成塊，

放在大碗中，加蔥姜，加料酒，加鹽，抓腌。

坐鍋倒油燒熱，油熱後下入魚塊炸香，這裡的魚塊沒有裹糊也沒有拍粉，裹點糊更好操作。炸好的魚撈出備用。

冬瓜切片。擺在深盤中。

炸好的魚塊擺在冬瓜上面， 放一勺香菇豆豉辣醬，

上籠上，水開後計時，蒸十五分鐘。

出鍋放一點兒小蔥花就可以吃了。炸過的魚塊蒸了之後很嫩很好吃，下面的冬瓜片蒸過之後軟軟的，略帶豆豉香味兒，很好吃，因為我用了較多的冬瓜，可以適量加一點兒生抽或者鹽。

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