這些素菜特下飯,沒肉照樣吃得香!
等你點關注,敬請您的支持
1.水煮杏鮑菇
食材:杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅,尖,干)3段。
做法:
1.杏鮑菇洗凈,用削皮刀削成薄片。
2.炒鍋倒油,放入豆瓣醬炒香。
3.豆瓣醬炒出紅油後加適量水,加鹽,白糖,老抽,煮開。
4.放入杏鮑菇。
5.淋入少許水澱粉,再次煮開後關火,倒入容器中。
6.加少許花椒粉。
7.撒熟芝麻。
8.放入辣椒段。
9.炒鍋倒油,放入花椒炸香。
10.趁熱將花椒油烹入。
11.放入少許香菜即可。
2.狼牙土豆
食材:土豆3個、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖、醋各適量。
做法:
1.土豆去皮清洗乾淨,切為厚度約一厘米的片,用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。
2.鍋內入較多油,大火燒熱,然後轉溫火,放入土豆條炸3-4分鐘,嘗一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以關火撈起了。
3.將土豆撈入一個較大的盤。
4.根據自己口味加入適量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖和醋即可。
3.麻辣素燒豆腐
食材:嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水澱粉、生抽。
做法:
1. 豆腐切小型正方體,過熱水焯去豆腥味備用。
2. 起不沾油鍋,熱後加入郫縣豆瓣炒香,加適量水。
3. 燒開後,加入豆腐,以小火間或輕輕晃動的方式燒熟,少許生抽調味。
4. 水澱粉勾芡,晃動均勻,起鍋淋上花椒粉,辣椒粉。
4.老乾媽孜然蓮藕
食材:蓮藕,老乾媽油辣椒,孜然粉,白糖,味極鮮或者生抽。
做法:
1、蓮藕洗凈切薄片,泡在水裡防止氧化。
2、鍋內下稍多的油,放老乾媽油辣椒炒一下,然後放入蓖干水的蓮藕繼續翻炒。
3、最後放入孜然粉、生抽,加一點點白糖調味出鍋。
5.茄汁盤龍茄子
食材:茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯。
做法:
1.茄子洗凈去蒂,整根切成連刀片,底部不要切斷,連在一起。
2.切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘,取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。
3.另起鍋燒熱,下少許油,放入蒸好的茄子稍微煎一下。然後下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。
4.小心翻動茄子,讓它吸收調料汁,加熱收汁即可。
6.干煸菜花
食材:菜花1顆(小顆),青椒1/2根,紅椒1/2根,干辣椒3個,生抽1湯匙,鹽少許。
做法:
1.鍋燒熱,放少許油,放入干辣椒碎爆香。
2.炒至變色,倒入一湯匙生抽。
3.放入洗凈、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟。
4.加入青紅椒絲,加少許鹽提味,翻炒均勻即可。
7.麻辣花生
食材:花生100克,辣椒干20個,花椒2克,鹽1小匙,糖1小匙。
做法:
1.辣椒干10個加花椒1克煮5分鐘關火。
2.加入花生米泡一個小時(讓花生有麻辣的感覺)。
3.去掉花生的表皮。
4.瀝干水份。
5.放冰箱冷凍半個小時。
6.下油鍋炸熟。
7.鍋中放另外的10個辣椒乾和1克花椒。
8.倒入花生慢慢炒出香味加入鹽和糖即可。
8.孜然烤香菇
食材:香菇,鹽,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,橄欖油。
做法:
1.香菇洗凈,剪去香菇梗,打花刀。
2.香菇放盆里,先均勻撒上鹽,顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻,最後倒入橄欖油,拌勻。
3.排入烤盤,入預熱好的烤箱中層,220℃烤15分鐘左右即可。
9.香辣水煮玉米
食材:甜玉米2根,麻辣火鍋紅油底料30g,四川辣醬15g,生抽15ml,干辣椒20個。
做法:
1.玉米去皮去須洗凈備用。
2.玉米先切成等大的段,然後把切好的玉米豎起來一分為四,或者一分為六。
3.切好的玉米備用。
4.炒鍋加熱放入紅油底料爆香鍋底。
5.放入玉米翻炒均勻。
6.放入辣醬和生抽翻炒。
7.加入熱水,水量微微沒過玉米,再放入干辣椒一起同煮。
8.蓋上鍋蓋,玉米煮熟煮軟即可。
TAG:詩羊羊 |