農家土釀米酒的方法，輕鬆喝到醇香酒水

自給自足的農村人，菜是自個種，井是自個挖，酒也是自個釀。在小編的家鄉，有種自製水酒，一入口清甜，再入口醇香，酒後勁頭就上來了，酒勁過後，砸吧砸吧嘴，還回味著米酒香。

今天，小編特意整理了自製水酒的法子，有興趣的朋友可以在家嘗試一下，絕對簡單易上手。

所需材料：

糯米、酒麴、礦泉水（制出的酒更甜）、密封罐；

1.浸泡糯米，不能浸泡太過，當沒有看到白芯即可撈起瀝干；

2.蒸鍋上鋪上一層白布（家裡有飯甑酒更好了），蒸出來的糯米飯還像生飯一樣就是最好的，我們這把它叫做飯珍；

3.起鍋後的飯珍鋪開待涼，用手試試溫度，不燙手就行了；

4.這個時候酒麴該上場了，酒麴上面生存有大量的黴菌，是用來使米飯發酵用的東西。酒麴量根據糯米飯的量而定，%0.5的比例就差不多了（比如10斤糯米放25克酒麴）。酒麴不用一下全部倒入，留四分之一備用，接下來邊撒酒麴邊用沾了礦泉水的手拌糯米，拌勻即可；

5.在密封罐下撒上一層酒麴，然後按一層糯米飯一層酒麴的順序裝入罐里。裝好後，用手指在中間戳個深洞，俗稱酒井。然後把剩餘的酒麴加礦泉水倒入酒井中；

6.最後，罐口鋪上一層布，上蓋。放在30度左右的地方保存（至少三兩天），溫度不夠就捂上棉被或棉襖；

7.三兩天後，開蓋就可以看見酒井了有些許酒水了，想要更純些，就再放久點。喜歡酒米摻雜喝的朋友，可以加入適量的礦泉水，裝在玻璃罐里放冰箱保存，隨取隨喝，味道也是很不錯的；

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