嗨，大家好，純糧酒之家，今天正式上線了！

大家好，『純糧酒之家』公眾號很高興與大家首次見面，本人是一個釀酒愛好者，對純糧食白酒有獨特的愛好，是一個愛酒，好酒，但不嗜酒的人，希望以後和大家成為朋友，互相交流，品鑒純糧酒帶來的的樂趣。

純糧酒，顧名思義是以純糧食做為原材料進行發酵蒸餾取得原酒。很多喝酒的朋友可能不太了解酒是如何產生的。糧食發酵所得到的酒精濃度是很低的，是不能直接喝的，大概在8-12度左右的樣子，這些低濃度的酒都在發酵好的糧食之中，要把酒提取出來，就是利用了蒸餾和冷卻技術。通過蒸餾，讓低濃度的酒變成蒸汽，蒸汽再流經冷卻器，酒再從氣體變成了液體，就成了原酒，也就是原漿酒。

傳統的釀酒方法以及蒸餾技術，是中華傳統文化中的一部分，是中華民族獨特的釀酒技術，其它任何國家都沒有的！

眾所周知，水的沸點是100攝氏度，而酒精也就是乙醇的沸點是78攝氏度，所以，當蒸桶內的酒醅（發酵好的糧食）溫度達到78度以上時，酒就會以氣體形式冒出，流經冷卻器，再變回液體的酒了。

很多朋友覺得釀酒是很神秘的東西，其實原理還是很通俗易懂的，很多人怕喝到假酒，怕喝到工業酒精也就是甲醇，怕釀的酒裡面甲醇超標，擔心安全是完全可以理解的，但如果了解到甲醇的特性，就不會有很大的擔心了。

甲醇沸點是64.7攝氏度，而乙醇就是我們喝的酒，乙醇沸點是78攝氏度，也就是說當蒸桶內溫度升高，甲醇先於乙醇最先由氣體變為液體，就是說出酒的時候，先出的酒裡面會含有少量甲醇，而先出的這部分酒，業內稱為酒頭，度數比較高，無法直接飲用，通過量質摘酒，掐頭去尾的取酒技術，已經將甲醇含量相對較多的酒頭取出單獨存放，成品酒只取中間的優質好酒。當蒸桶內乙醇含量越來越少時，桶內溫度逐漸升高，到達100攝氏度，這時候流經冷卻器的水蒸汽含量變多，酒的濃度降低，業內稱為尾酒，尾酒也稱廢酒，但不是廢物，下次發酵時可以加入酒糟中繼續發酵，也可以做為鍋底水使用。

自然界中存在很多種醇，任何發醇為酒精產品的食物當中，都會或多或少含有甲醇，只要不超過國家標準允許的標準就沒有任何問題。自家純高粱酒經過檢測，甲醇遠低於規定含量，是可以放心飲用的！

最後，祝大家工作順利，生活幸福，適度飲酒，健康飲酒！

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