深海帝王蟹，味蕾上的極致誘惑

最新 05-28

日益升溫的天氣，燥熱得讓人渾身乏力。

每到這個時節，就想約上三五好友，到一座海濱城市，在沙灘上漫步談心，聞著海的味道，吹著愜意舒爽的海風......

到了傍晚時分，圍坐在海灘邊的小店裡，點上幾份可口美味的「海鮮」，再來一紮冰果汁......嚮往的生活應該就是這樣吧！

海邊夜景

說到夏日美味，「海鮮」是一定不能忽略的話題。

許多人一聽到海鮮二字，心裡都會冒出很多喜歡的菜名。但，最近身邊的朋友總是念叨著要去吃「帝王蟹」。作為海鮮中的霸王，晶瑩剔透的蟹脂蟹膏，讓人垂涎欲滴；飽滿肥美的蟹肉帶著細膩感，吃進嘴裡完全沒有任何海味的腥咸，鮮甜滋味叫人吮指回味。

如果一定要用一個詞語來形容「帝王蟹」，最先想到的大概會是「威武雄壯」。的確，帝王蟹正因其體型巨大而得名，屬於深海蟹類，素有「蟹中帝王」的美譽；也傳說它流著藍色的血，是歐洲皇族的象徵，所以被叫做「帝王蟹」。另外，它也常被叫做「石蟹、岩蟹或皇帝蟹」。

帝王蟹

眾所周知，帝王蟹外表「強悍」，滿身的刺讓人敬而遠之。但是，往往出奇的外表背後，一定有著不尋常的故事。帝王蟹的肉嫩肥美，給人難以忘卻的味覺享受，但卻很少有人了解，漁民們在捕撈這些美味時付出的勞動，是無法想像的。

帝王蟹主要分布在極其寒冷的海域，每年冬季的捕蟹季節，漁民們幾乎都要經受時速達128公里的狂風、12米高的巨浪以及-5℃以下的嚴寒。如果不幸遇到了寒風，氣溫會變得更低，不僅捕捉會愈加困難，就連船隻也有可能傾翻。

帝王蟹腿

另外，世界上的帝王蟹品種也很豐富，一共有113種、14個屬。

我們熟悉的「阿拉斯加帝王蟹」是如今市面上知名度最高的品種，它甚至成為了帝王蟹的代名詞，肉質也十分優越，一度成為市面上交易最多的帝王蟹。事實上，阿拉斯加帝王蟹也有種類之分，最常見的有紅、藍和金三種。

「紅帝王蟹」是三種里個頭最大的，煮熟之後就會變成大紅色，它的肉質是三種里最好最飽滿的。「藍帝王蟹」是帝王蟹中非常稀有的一類品種，對比紅帝王蟹，它的蟹肉很甜，味道也要柔和清爽許多。「金帝王蟹」則是這三個品種里體型最小的一類，它的蟹殼呈明顯的金棕色，雖較為少見，但其個頭小產肉率低，價格也低於其它兩種蟹。

我們平常吃的基本都是紅帝王蟹，從視覺到味蕾，都是一場饕餮盛宴。

花雕酒蒸帝王蟹 & 蟹肉湯

帝王蟹生活在優越的自然環境下，冰冷而純凈的水域中，這就註定它遠離污染，它的營養價值當然也變得更高。

它含有豐富的蛋白質和微量元素等，對我們的身體有很不錯的滋補作用，尤其是對結核病的康復有很大的補益。不少中醫認為，帝王蟹肉性寒、味咸，具有舒筋益氣、消食散熱、滋陰的功效，還可治療跌打損傷、筋傷骨折等。此外，帝王蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂等也有較好的療效。

雖然帝王蟹營養價值很高，但不是人人都能食用。特別是有高膽固醇、高嘌呤和痛風的患者，在食用時應自我節制；另外，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人群則不宜食蟹。

蟹膏蒸蛋

眾所周知，帝王蟹體型巨大，一隻的重量通常在3千克左右，大的帝王蟹可達5千克以上，這足夠滿足一大家子人享用。而且，帝王蟹可採取任意烹飪方式來烹調，如清蒸，紅燒，椒鹽，爆炒等，但最受大家追捧的一定是「清蒸帝王蟹」。何不趁著休閑的時光，為家人朋友做一道「清蒸帝王蟹」，讓他們也一起享受來自海洋深處的極致美味誘惑。

壹 · 食材準備

帝王蟹一隻、食醋、姜、蒜、蜂蜜。

一般情況下，我們在市面上買到的都是速凍帝王蟹，烹制前需要提前用涼水化凍，大約1小時即可。化凍時間千萬不可過長，容易變質，影響蟹肉本身的味道。