國宴上為什麼要用淮揚菜，有什麼菜？看完漲知識了！

對於國宴，不知道這在大家心中的認知是怎麼樣的！我們說的國宴，是在我們49年新中國成立之後的國宴，並非自古以來國宴都是淮揚菜。在1949年10月1日的開國大典儀式完成之後，那些國家領導人們在北京飯店舉辦了盛大的開國第一宴。

這個宴會在當時周恩來總理親自批示第一次宴會的菜品風格以淮揚菜為主，而這樣的一個基調之後也就延傳至今了。在如今，我們依然可以清晰的看到這個菜單，這樣的整個宴席中包含8個冷盤、9個熱菜、4味點心，一共21個菜品。

淮揚菜是我們中國最早形成的菜系之一，早年以揚州、淮安等地鹽商對美食的追求而逐漸形成。特別是在古時候乾隆下江南的時候，沿途的官員富商每每都要請那些京中的重臣吃飯。而淮揚菜的聲名遠揚更是由於揚州是大運河的重要口岸，它讓淮揚菜的美名天下聞名。

淮揚菜系的食材並不想粵菜具有明顯的地域特色，在當時物流條件不如今天的情況下只要廚師的手藝夠好，就可以完成。其次是淮揚菜的口味不偏不倚、不甜不咸，少有刺激性的味道，這能夠讓大多數人喜愛而易於接受。

我們看此後，雖然國宴菜品也有過其他菜系的進入但是相對清淡的口味是一直不變的。

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