鎖住美味更好吃，老闆S273蒸箱你喜歡嗎？

新房已經快裝修到廚房了，於是開始看各種廚具了，已經趁著優惠購置了吸油煙機，燃氣灶，麵包機等等；廚房裡還預留了一些空間，於是考慮再購入蒸箱。

蒸箱對於國內用戶來說，屬於比較新奇的產品，因為它的定位和蒸爐有些類似，所以大家可能覺得購入之後，用處比較小。但是經過了比較，蒸箱採用了蒸汽加熱的方式，蒸汽可以保證食物本身分子結構，不存在水分和營養流失情況；另外水蒸氣加熱食物，沒有輻射；最重要的是食物保持了原汁原味。相比蒸鍋，最大的優勢就是頂部不滴水，而且操作簡單，程序自動化，預先加水，就能完成蒸菜的整個流程。

於是我就開始在電商網站上查找，考慮了美的、凱度、西門子、老闆等品牌，最後選擇了嵌入式的老闆新品蒸箱S273。

說說選擇它的原因：

-外觀簡約大方，完全對稱的設計語言；

-U型輔熱壁設計，水汽凝結後不會掉進菜品里，簡單說就是頂部不滴水；

-蒸汽循環，蒸菜的時候蒸汽是流動的；

-自帶多種蒸菜模式，一鍵搞定，適合家裡的老人使用；

-105度速蒸，對於帶骨頭的肉類蒸的更透徹一些；

-40L大容量，可以同時蒸制數道菜。

開箱

我是在京東購買的，發貨速度很快，第二天就收到了。

另外提個醒，如果廚房已經裝修完畢，沒有預留櫥櫃的話，也可以在購買時候選擇老闆和志邦合作的獨立櫃作為贈品，乳白色放在廚房裡挺百搭的。

產品的包裝很仔細，四周都有木棒和泡沫支撐。

拆掉包裝，除了蒸箱產品之外，還隨機贈送了兩個蒸盤，吸水棉以及除垢劑。

附贈的除垢劑是顆粒狀的，主要是用來去除加加熱盤上面的水垢，後面我也會演示給大家看。

蒸盤則是一個無孔以及一個有孔；有孔的比如說在蒸饅頭或者水餃的時候就比較有用。

吸水棉用於擦拭機器內部的水蒸氣以及加熱盤的廢水。

外觀

下面讓我們一起看看S273的顏值，正面採用了黑色鋼化玻璃，完全左右對稱的設計，由上到下分別是蒸箱的「操作區」、「把手」以及「玻璃視窗」。

操作區主要由以下部分組成，分別是菜品的模式菜單、電源按鈕、水箱彈出、確認暫停，照明以及切換鍵。

顯示的兩個數字，左邊為蒸箱的溫度，右邊為蒸箱加熱的時間。

在操作區的右端是蒸箱的水箱，看上去和機器基本上融為一體，我就在想這個水箱怎麼取出來呢？

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原來老闆的這款單獨設計了水箱彈出鍵，內置了電機，彈出的過程挺酷炫的。

水箱採用了透明的設計，需要注意的是，不能加入熱水，以免造成水箱變形或者機器損壞。

在水箱的側面標註有水位線，提醒用戶注意用水。

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如果在蒸箱運行的時候，發生缺水的情況，機器就會閃爍缺水的圖標以及鳴叫提醒用戶。

把手方面，則是使用了金屬材質，表面做了一層拉絲處理，看起來挺高檔。

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雖然蒸箱內部的密封效果好，但是把手的開合阻尼恰到好處，即使是女生也能輕鬆打開。

開合的角度約為180度，所以嵌入櫥櫃安裝的話，需要預留一些空間。

安裝性方面，廠家在把手上方還設計了一個小卡扣，當運行的時候就會落起，自動鎖死，防止家裡面的小朋友亂動。

雖然是一款嵌入式蒸箱，在機器的兩邊自帶把手，方便移動，家裡沒有預留櫥櫃的，也可以放用前面提到的獨立櫃。

內部

蒸箱的內部相對烤箱要簡單的多，左右是三層擱架，左側頂部的是照明燈，底部是它的加熱盤。

在內部的右側是蒸箱內部的溫度感測器，用於檢測烤箱內部的溫度，通過微電腦運行，進行更精確的烹飪。

在這裡也順便說一下蒸箱的工作原理，當用戶選擇好程序之後，蒸箱將水導入到加熱盤；此時，已經被加熱到高溫的加熱盤遇到水，就會產生高溫蒸汽，對食物進行烹調。待腔內的水蒸氣含量、蒸汽溫度已經到達預定值「通過機器內的感測器判斷」，就會切斷注水，保持特定溫度和一定密度的水蒸氣一段時間，對食物進行烹調。

加熱盤特寫，右側的那個小孔就是用來注入水的；加熱盤的材質使用的是304不鏽鋼，導熱速度快。

在機器的四周還設置有一圈硅橡膠，防止水和蒸汽溢出，看了一下，做工和貼合度都頗有大廠風範。

老闆蒸箱的擱架都是一體無縫設計，除了保持穩定性之外，平時清潔也較為方便；特別是機箱內這種油污比較重的環境，這種無縫斜坡設計，油煙也就很難堆積在一起了。

在蒸箱的頂部還設計了一列排氣孔，用來優化蒸汽的循環路徑，從頂部拍出廢舊的蒸汽，這樣設計的好處是可以保持蒸汽的動態平衡，以免發生串味的情況。

廢舊的蒸汽就會從操作面板和視窗之間的排孔過濾出去了。

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給大家演示一下效果，前置的排氣孔也非常適合櫥櫃環境，如果是其他方向的話，可以會導致櫥櫃變形。

而且這個前置排氣孔吹出來的風，並不是熱風，而是自然風。我特地查了一下說明書，原來老闆電器在蒸箱裡面內置了風機會對蒸汽進行冷卻，這樣吹出來就不會燙傷人了。

操作

老闆蒸箱一共有八種模式，如圖所示，具體的分類如下。

魚類-主要是用於蒸各種魚，比如草魚、鯽魚、鱸魚或者是一些海鮮類，蝦、蛤蜊或者是螃蟹；

面點-包子、饅頭，睡覺或者是發酵酸奶，煮飯都可以；

蛋類-水煮蛋或者是蒸雞蛋；

蔬菜-玉米、土豆、胡蘿蔔或者南瓜，像我家就是每天中午蒸粗糧比較多；

速蒸-主要針對肉類，比如五花肉、肉餅，米粉肉還有就是香腸、豬蹄、雞鴨鵝之類的葷菜。

解凍-這就不用給大家解釋了。

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操作起來也比較簡單，通過左右選擇想要的模式就行了，蒸箱也直接就預設好了時間以及溫度，比較適合我這種懶人。

當然如果你是大廚的話，對溫度和時間都比機器有把握的話，也可以選擇模式後，自己確認好時間和溫度。

比如我中午在家就做了一個蝦仁蒸蛋，首先將食材放入蒸箱，然後選擇好蒸蛋的模式，烹飪的時間在20分鐘。雞蛋打好之後，頂部不滴水設計不需要再增加保鮮膜。

因為老闆這款蒸箱能夠中途暫停工作，所以用手機定個提醒事項，蒸汽10分鐘後，再放入預先剝好的蝦仁「記得用檸檬去腥」。

撒上蔥花，大功告成，蝦仁蒸蛋就做好了。蒸出來的菜特別通透，而且開箱的時候沒有頂部滴水的困擾，不會影響菜品的味道。

在家做的蒸餃

蒸魚模式，魚肉比自己以前用高壓鍋蒸製做的更加鮮嫩。

蒸整雞，再加上西藍花以及調料醬油，十分美味。

後期維護

我平時水箱用的水都是純凈水，但是使用次數多了，加熱盤上面也出現了水垢的情況。

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這時加入老闆贈送的除垢顆粒，然後開啟蒸箱的除垢模式，總計20分鐘，就能完成整個清潔過程了。

最後用吸水棉清理乾淨，就完成打掃了。

總結

老闆這款S273可以說是蒸箱的理想狀態。外觀方面大氣簡約，適合各種家居環境；操作簡單，幾個步驟就能搞定一頓健康又美味的佳肴；另外無論是安全性還是後期維護都有不錯的保障。

謝謝大家看完的我的文章，對蒸箱有任何問題，歡迎留言。

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