為啥別人做的鹹鴨蛋流油又下酒，你做的卻硬邦邦？原來這一細節被忽視！

為啥別人做的鹹鴨蛋流油又下酒，你做的卻硬邦邦？原來這一細節被忽視！

不知道大家有沒有發現，有些會做鹹鴨蛋的人，做出來的鹹鴨蛋裡邊的蛋黃，真的是像小學課文裡邊的高郵鹹鴨蛋一樣，一筷子一戳就流油，而且還十分下酒！可是再看看自己做的鹹鴨蛋，蛋黃總是硬邦邦的，沒有一點油，而且有時候蛋白不是太咸難以下咽，就是太淡了像水煮蛋！

其實你只是有個細節沒做對，下面我們一起看看吧！首先新鮮的鴨蛋洗乾淨之後，擦乾水分，一定要擦乾，最好再晾一會兒。然後所有的鴨蛋放到白酒中間（每一個面都要沾到），泡上一分鐘即可。

然後將鴨蛋放到鹽中間滾一圈，也是要讓每一個面都均勻地裹上（面面俱到但是不用太厚，因為會特別咸）。然後用保鮮膜緊緊包裹起來，放到密封的透明罐子裡邊，用上午的太陽曬一上午，這一個細節也是經常被人忽視的，這樣曬一下更容易出油。

然後拔罐子放到陰涼處，不要濕度過高，保持乾燥比較好。

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