3 分鐘讀懂德國葡萄酒酒標

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為什麼要讀懂德國酒標？

有些酒友覺得，喝酒嘛，最重要是喝的盡興，喝的是什麼酒無所謂。可是這日子長了，酒喝了不少，記住的卻沒幾個。別人要問起來，也會覺得怪不好意思。

讀懂德國酒標，是一項混跡酒圈的必備技能，更是一種本領。

而且，德國酒標也是出了名的難懂，搞清楚了，買酒的時候也不怕被坑了。

本文純乾貨，建議收藏下來慢慢讀哦。

1、讀懂德國葡萄酒酒標的 5 個步驟

以一張德國酒標為例，以下文字是詳解：

（1）看酒庄名

各位酒友請注意，德國的酒庄名，不會用法國酒標里常見的Domaine或Chateau作開頭……

他們的習慣是，使用Wein-gut或Schloss（城堡）來表達酒庄的意思！

Wein-gut一詞中，Wein意為葡萄酒，而Gut是農場的意思，葡萄酒農場自然是酒庄的意思了。

舉兩個常見例子：

伊慕酒庄（Weingut Egon Muller-Scharzhof）

約翰山酒庄（Schloss Johannisberg）

（2）看葡萄品種

葡萄品種能定位一款酒的風味，所以，我們得知道，德國有 3 白 2 紅。

3 大白葡萄品種

雷司令（Riesling）：德國最著名的白葡萄品種。在德國廣泛種植，占所有種植面積的 20%。耐寒，成熟晚，高酸，可釀造成不同甜度的葡萄酒。在德國緯度不同的產區，其表現的風味不盡相同，既有輕盈的花香，也有豐盈的熱帶水果氣息。

米勒圖高（Muller-Thurgau）：比雷司令成熟得更早，當產量受控時，多被釀成簡單風格的葡萄酒，帶有花香和水果香味。

西萬尼（Silvaner）：主要種植在德國萊茵黑森（Rheinhessen）和弗蘭肯（Frarnken）產區。酸度適中，帶有淡淡的水果風味和泥土的氣息。

2 大紅葡萄品種

黑皮諾（Pinot Noir）：在德國較溫暖的氣候下，黑皮諾葡萄酒表現得更加出色。通常，它的酒體較輕，以紅色果味為主，也有經橡木桶陳釀飽滿型風格的黑皮諾葡萄酒。

丹菲特（Dornfelder）：顏色較深，較易種植，往往產量較高。

（3）看村莊名

德國村莊名的名稱較難記憶，但酒標中出現「er」結尾的單詞，一般都是地名。比如：

Wehlener Sonnenuhr 的意思是，它是 Wehlen 村的 Sonnenuhr（日晷園）

Bernkasteler Doctor 的意思是，它是 Bernkasteler 村的 Doctor（醫生園）

（4）看葡萄酒質量等級

德國葡萄酒可粗分為 4 個等級，如上圖所示。

較低端的是日常餐酒（Deutscher Wein）和地區餐酒（Landwein），高端的為PDO葡萄酒，而PDO葡萄酒可細分為兩個等級：優質葡萄酒（QbA）和高級優質葡萄酒（Pradikatswein）。

優質葡萄酒根據甜度可劃分以下 5 種風格為：

Trocken/Selection：干型

Halbtrocken/Classic：半干/微甜

Feinherb：半干

Liebliche：半甜

Sub或Suss：甜型

高級優質葡萄酒按葡萄採摘時，殘糖量的不同，可再細分為以下 6 個類型：

珍藏（Kabinett）：此類型的雷司令葡萄酒，酒體輕盈，酸度高，帶有青蘋果和柑橘類水果香氣。

晚收（Spatlese）：酒體比珍藏級豐盈一些，水果香氣更成熟。

精選（Auslese）：此類型的雷司令葡萄酒風格最廣。一些甜型的精選酒具有明顯的貴腐特質，許多酒庄會用「金色酒帽」（Goldkapsel）加以識別。這也是優質高級葡萄酒等級中，可釀成干型的最高級別。

逐粒精選葡萄（BA）：釀酒葡萄經部分貴腐菌感染後，帶有一定的複雜度和濃郁度。

冰酒（Eiswein）：在葡萄園氣溫達到 -8℃ 時，結冰採收的冰葡萄。

逐粒枯萄精選酒（Trockenbeerenauslese，簡稱 TBA）：釀酒葡萄感染貴腐菌後，再在樹枝上等其乾枯，經人工逐粒精選採摘，對釀酒葡萄的糖分要求最高。（不過酒精度一般不超過 8%）價格昂貴，一般只有極好的年份酒庄才有出產。

（5）看葡萄酒產區

德國共有 13 大葡萄酒產區，不過我們經常看到的是以下這幾個。

摩澤爾（Mosel）：該產區以雷司令著稱，葡萄酒的典型風格是，酒體輕盈、酒精度低、酸度高，伴有花香和綠色水果的氣息。

萊茵高（Rheingau）：這裡的雷司令葡萄酒以干型居多，酒體中等至飽滿，帶有一點成熟的桃子風味。當然，這裡也生產德國最好的 BA 和 TBA葡萄酒。

那赫（Nahe）：最好的葡萄酒依然由雷司令釀成的。但這裡的葡萄酒比摩澤爾的稍飽滿，帶有一些淡雅的成熟水果香氣。

弗蘭肯：該產區以米勒圖高和西萬尼白葡萄品種為主，西萬尼在這裡能達到極高的濃郁度。這裡的葡萄酒多為干型，帶有明顯的泥土氣息。

萊茵黑森：該產區種植最廣泛的品種，是米勒圖高。該產區靠近萊茵河（Rhine River），氣候比西邊的產區更溫和，能生產出酒體最飽滿的雷司令白葡萄酒。

法爾茲（Pfalz）、巴登（Baden）和符騰堡（Wurttemberg）：酒體較飽滿，帶有成熟且濃郁的水果香氣和怡人的酸度。其中巴登是德國唯一一個紅葡萄酒釀造大區，氣候溫暖，靠近南部，出產的葡萄酒酒體最飽滿，且酒精度最高。

2、德國葡萄酒的高品質標識

VDP意為德國名庄聯盟，代表著德國葡萄酒的最高水平。這個聯盟協會，由頂級生產商自發組成。一般，VDP 標識會出現在葡萄酒的瓶蓋下方。如下圖所示。

VDP 旗下可以再細分為 4 個等級，從高到低依次為：

Grosse Lage（特級園）：位於 VDP 金字塔頂端，代表德國最好的葡萄園，類似於勃艮第的 Grand Cru（特級園）。這其中，干型特級園就是經常聽到的 GG 了，全稱為 Grosses Gewach，常以浮雕字樣出現在葡萄酒瓶頸處。

Erste Lage（一級園）：類似於勃艮一級園（Premier Cru），干型到甜型風格都有，標有葡萄園名稱和 「VDP. ErsteLage」 字樣，酒標上通常標有一個 「1」 加一串葡萄。

Ortswein（村莊級）：類似於勃艮第村莊級，干型到甜型風格都有，一般產自某村莊最好的葡萄園，同時標有葡萄園名稱和 「VDP.Ortswein」 字樣。

Gutswein（大區級）：類似於勃艮第大區級，入門級酒款。葡萄原料來自酒庄自己的葡萄園，同時也達到 VDP 聯盟的嚴格標準，常呈干型。

酒標解讀實例：

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