麗水的傳統風味特色美食，有你喜歡吃的嗎？

麗水菜肴風味獨特，主要品種是浙東沿海一帶具有寧幫風味特色的菜肴。烹調講究鮮嫩軟滑，意在不變原味，有蒸、烤、燉、泡、炒、起漿等多種方法。

縉雲燒餅

縉雲燒餅也被稱作桶餅，是浙江省縉雲縣傳統美食小吃。縉雲燒餅以麵粉、鮮豬肉和梅乾菜為主要原料製成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤製作而成。這種在陶制爐膛內貼上餅坯，以炭火烘烤而製成燒餅的製作技藝，已經成為了縉雲人的特有傳統技藝。做成的燒餅餅色金黃、表脆內糯、油而不膩、鮮香滿口。

鹹菜火鍋

鹹菜火鍋是浙江麗水傳統的美食名吃。麗水地處山區，山高水冷，山裡的村民在秋冬之際 ，大多都吃火鍋來禦寒。山裡的火鍋以鹹菜、白菜、蘿蔔、南瓜、絲瓜、毛芋以及筍、蕨、野菌、苦菜等為主料，多以自家製作的鹹菜為主。 鹹菜燉肉火鍋味道極其鮮美，酸、咸、鮮三種口味層次，令人回味無窮。

山粉圓

山粉圓也叫山粉丸、滿堂紅。用山粉、芋艿拌入煮雞肉滷汁，加碎肉、佐料和勻，撮入蒸籠炊熟，食用的時候再切成片、條或粒。山粉以蕨根粉為正品，葛粉次之，現在的人們多用番薯粉來當做山粉。

泥鰍火鍋

泥鰍火鍋，是浙江麗水經典的漢族美食小吃。泥鰍又被稱作「水中人蔘」。其含有極高對人體有益的蛋白質和多種維生素。用龍泉查田鎮茶豐一帶的本地鰍所燒的泥鰍火鍋，沒有泥腥味，且「味美而不油膩，香辣而不上火」。

將鮮活泥鰍入盤，在清水內放入少許菜油，使其吐盡腹內臟物，再剪掉泥鰍的頭，破腹去內臟，洗凈黏液後瀝干水放入盤子中。火鍋紅湯燒開，打盡浮沫，舀入火鍋中與泥鰍，其他原料、味碟同時入席。在剖治泥鰍時就注意不要弄破苦膽，煮時不宜過多，最好是邊吃邊煮。

麗水還有很多美食，難以一一例舉，有時間就走一走，逛一逛，一定能給你留下一段美好的回憶！

嘿，小吃貨，是不是嘴饞了？看你一嘴角的口水，快擦擦，~~

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