身在國外都要吃的這一味閩南貢品
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05-29
它,歷史悠久,相傳是深得朝廷讚賞的貢品,故有閩南貢品之稱。而現在,不僅僅是走親訪友的隨手禮,連辦婚事時的喜糖里也少不了它。它就是永春特產之一——達埔麻粩。
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麻粩需要將糯米浸透研磨,蒸熟後加入芋頭粉末,攪拌成團後擀成薄片,切成長條進行炸制。最關鍵的是只有比例好的,成型後才會有三層效果。
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麻粩裡面有三層不同的味道,最裡面那層白白的蓬鬆部分叫「果乾」,中層為糖衣,外層若是裹上花生,則是花生粩;若是裹上芝麻,則是芝麻粩;裹上米香粒的話,則是米香粩了。
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炸完的麻粩,一定要等涼透了,才會真正的酥脆。咬上一口帶花生粉的,又脆又香甜,內陷又是有點鬆軟,再配上一口清茶,可以說是香上加香了。難怪有那麼多海外僑胞對這一口念念不忘,連國外都賣著這口老味道。
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