家裡來客人桌子上有這幾樣大菜，保證你臉上有面子！

腐竹燜牛腩

牛腩500克；腐竹50克；胡蘿蔔1根；香菇5顆；姜1塊；蒜1個；紅酒50克；高湯800克；

黑椒汁15克；南乳20克；冰糖10克；

步驟

1將牛腩洗凈切塊，水煮出浮沫後，撈出洗凈備用；腐竹、香菇涼水泡發備用；胡蘿蔔去皮切塊備用；

2鍋內注油加熱，下薑片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黃收縮，噴紅酒，下製作調味料，翻炒均勻，倒入高湯，大火燒開轉小火，加蓋燜煮；

3約1個半鍾後，加入腐竹、胡蘿蔔、香菇，翻炒均勻，繼續加蓋燜煮30分鐘；

430分鐘後揭鍋蓋，轉大火收湯汁，起鍋裝盤。

青椒炒肉

主料：豬肉240克青椒2個洋蔥1個；

輔料：植物油1大勺老薑2片大蒜1瓣大蔥3段干辣椒3個花椒10粒鹽1勺料酒5毫升生抽10毫升醋10毫升澱粉15毫升；

做法：1.豬瘦肉洗凈，切成粗一點的肉絲；拍照的時候只有這麼點，但實際上有240g；

2.豬肉用適量鹽、料酒、澱粉水（澱粉+清水）、生抽、抓勻；入鍋之前再調入適量植物油拌勻；

3.青椒洗凈，去蒂去籽，切絲；

4.洋蔥處理好後，也切絲；

5.炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；放入肉絲大火翻炒；

6.隨後放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒繼續翻炒；

7.放入郫縣豆瓣醬翻炒；

8.翻炒至肉絲8成熟；

9.放入洋蔥絲翻炒；

10.放入青椒絲；

11.調入適量生抽、香醋，翻炒均勻；出鍋之前嘗嘗味道，酌量調入適量鹽；

12.翻炒均勻，裝盤出鍋；

麻辣花椒雞

主料：

雞肉南瓜萵筍辣椒花椒

輔料：

大蔥姜豆豉辣

原料：

三黃雞1隻南瓜200克青筍1根鮮花椒100克干紅辣椒10個大蔥5段薑片5片

調料：豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml

做法：

1）將鮮花椒洗凈後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

2）三黃雞去內臟洗凈後，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。

3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

4）倒入豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收干即可。

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